Wiosenne, orzeźwiające babeczki na bazie naturalnego jogurtu z wyraźną nutą cytryny. Lekkie, puszyste, idealne na słodkość. W wykonaniu szybkie i bezproblemowe. Upiekłam je w silikonowych foremkach w kształcie jajeczek i kwiatów, dodatkowo udekorowałam świątecznie. Można też użyć foremek do mini babeczek lub upiec je w zwykłej formie na muffiny. W jakiejkolwiek postaci będą pyszne:) Świetny przepis Nigelli Lawson. Polecam!
Składniki na 6-8 babeczek (w zależności od wielkości foremek)*:
- 125 g naturalnego jogurtu
- 75 g masła
- 2 duże jajka
- skórka otarta z 1 ekologicznej cytryny
- 150 g mąki pszennej tortowej
- pół łyżeczki sody oczyszczonej
- 125 g drobnego cukru do wypieków
- szczypta soli
Lukier cytrynowy:*
- 200 g cukru pudru
- sok z 1 cytryny
Wszystkie składniki lukru dokładnie utrzeć do połączenia. Gęstość lukru regulować przez dodatek soku z cytryny/wody (jeśli lukier będzie zbyt gęsty) lub cukru pudru (jeśli będzie zbyt rzadki).
Do dekoracji (opcjonalnie):
- kolorowa posypka cukrowa w kształcie konfetti
- cukier puder do posypania
Wykonanie:
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Masło roztopić i przestudzić. W naczyniu wymieszać jogurt z roztopionym z przestudzonym masłem. Dodać jajka, skórkę z cytryny i roztrzepać.
Do składników mokrych dodać przesianą mąkę z sodą, solą i cukrem. Wymieszać rózgą tylko do połączenia się składników i uzyskania gładkiej masy.
Formy do babeczek o dowolnych kształtach wysmarować masłem, oprószyć mąką. Ciasta nałożyć do 3/4 ich wysokości.
Piec w temperaturze 170ºC przez około 25 – 30 minut lub do tzw. suchego patyczka. Lekko przestudzić, wyjąć z foremek na metalową kratkę.
Po wystudzeniu babeczki polać lukrem, posypać cukrem pudrem lub dowolnie udekorować.
Smacznego!
*W przepisie foremki o wymiarach ok. 9 x 4,5 cm każda.
*W przypadku foremek z odciśniętym wzorem (tak jak u mnie) lukier wykorzystujemy do przyklejenia posypki cukrowej i dekoracji babeczek.
Źródło przepisu: „Jak być domową boginią” Nigella Lawson, wyd. Warszawa 2011
