BABECZKI MARCEPANOWE Z KROKANTEM MIGDAŁOWYM

BABECZKI MARCEPANOWE Z KROKANTEM MIGDAŁOWYM

Mocno migdałowe mini babeczki dla wielbicieli marcepanu. Bardzo wilgotne, mięciutkie z chrupiącym krokantem z karmelizowanych migdałów, długo zachowują świeżość. Pyszne na co dzień i na każdą inną okazję, a także świetny dodatek do wielkanocnego koszyczka:)

 

Składniki na 12 sztuk babeczek:

  • 75 g mąki pszennej tortowej
  • 50 g mielonych migdałów
  • 50 g drobnego cukru
  • 100 g masła
  • 4 jajka
  • 60 g masy marcepanowej
  • 50 g jogurtu greckiego
  • 50 ml likieru migdałowego „Amaretto”
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia eko
  • 1 łyżeczka skórki otartej z ekologicznej pomarańczy
  • szczypta soli

Krokant migdałowy:

  • 25 g płatków migdałowych
  • 1 łyżka drobnego cukru
  • 1 łyżka wody

Dodatkowo:

  •  cukier puder do oprószenia (opcjonalnie)

Wykonanie:

Przygotowanie krokantu migdałowego: płatki migdałów pokruszyć, umieścić w małym garnuszku, wlać wodę, dodać cukier. Podgrzać cały czas mieszając na niewielkim ogniu około 5 minut do wchłonięcia wody i skarmelizowania migdałów na złotobrązowy kolor. Gotowy krokant przesypać do miseczki i pozostawić do wystygnięcia.

Make przesiać i wymieszać z proszkiem do pieczenia, dodać mielone migdały, cukier i szczyptę soli. Masło i drobno pokrojony marcepan delikatnie podgrzać mieszając, w czasie podgrzewania rozgniatać marcepan do całkowitego roztopienia. Mieszaninę masła i marcepanu dodać do mąki. Następnie mieszając po kolei dodawać jajka na przemian z jogurtem greckim. Wlać likier migdałowy i dodać skórkę pomarańczową. Masę dokładnie wymieszać/zmiksować tylko do połączenia się składników. Powstanie gładkie, dość płynne ciasto. Do ciasta dodać wystudzony krokant migdałowy – wymieszać.

Formę na mini babeczki metalową lub silikonową wysmarować masłem i wysypać mąką, nadmiar mąki strzepać. Gotowe ciasto przelać ostrożnie do wgłębień na babeczki.

Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 1800C około 18-20 minut to tzw. suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika i pozostawić w formie 5 minut, następnie  przełożyć babeczki na metalową kratkę do całkowitego wystudzenia.

Przed podaniem posypać cukrem pudrem.

Babeczki zachowują świeżość do 3-4 dni.

Smacznego!

Źródło przepisu: „Świąteczne wypieki”, wyd. VEMAG, Niemcy – przepis z moimi zmianami.

 

6 (100%) 1 głos


1
Dodaj komentarz

avatar
1 Comment threads
0 Thread replies
0 Followers
 
Most reacted comment
Hottest comment thread
1 Comment authors
Łukasz Recent comment authors
  Subscribe  
najnowszy najstarszy
Powiadom o
Łukasz
Łukasz

Kasia te babeczki uzależniają. Baardzo migdałowe. Ciężko poprzestać na kilku sztukach 😀