BEZOWY WIENIEC ŚWIĄTECZNY

Beza Pavlova w kształcie wieńca w świątecznym klimacie. Z kremem waniliowym, pomarańczą i owocem granatu. Samą bezę można upiec dzień wcześniej i udekorować przed samym podaniem. Pyszna, chrupiąca z piankowym wnętrzem – wprost idealna! Miłośnicy bezowych słodkości wiedzą o czym mówię;) W dodatku pięknie się prezentuje na świątecznym stole…

Składniki na 1 bezowy wieniec:

• 4 duże białka (1 białko – 40 g)
• 250 g drobnego cukru
• 1 łyżeczka octu winnego lub soku z cytryny
• 2 łyżeczki skrobi ziemniaczanej
• pół łyżeczki ekstraktu waniliowego
• szczypta soli

Krem waniliowy:

• 500 ml śmietany kremówki 30%, schłodzonej
• 2 łyżeczki cukru z prawdziwą wanilią
• ziarenka z 1 laski wanilii

Wszystkie składniki umieścić w misie miksera i ubić.

Ponadto:

• plasterki świeżej pomarańczy (1sztuka)
• pestki granatu (z 1 owocu)

Dekoracja:

• cynamon cały
• gwiazdki anyżu

Wykonanie:

Dużą, płaską blaszkę na wyposażeniu piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia. Na papierze narysować okrąg o wielkości 20 cm (można też użyć silikonowej maty z zaznaczonymi już okręgami)

W misie miksera ubić białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Dodawać cukier, stopniowo, łyżka po łyżce, cały czas ubijając, do powstania sztywnej, błyszczącej piany. Dodać octu winnego lub soku z cytryny, ekstrakt waniliowy i ubić. Dodać przesianą skrobię ziemniaczaną i delikatnie wymieszać szpatułką.

Masę bezową wykładać łyżką partiami naokoło narysowanego okręgu, jedna partia obok drugiej, w taki sposób, by się ze sobą stykały. Można użyć dekoracyjnej płytki do tortów by po wyłożeniu bezy uformować delikatne fale, ale nie jest to konieczne.

Piekarnik rozgrzać do temperatury 180ºC. Włożyć do niego przygotowaną blachę z bezą i natychmiast zmniejszyć temperaturę do 150ºC. Piec/suszyć przez 1 godzinę i 15 minut lub 1,5 godziny, aż beza będzie chrupka i wypieczona z wierzchu. Wyłączyć i zamknąć piekarnik – pozostawić bezę do wystudzenia na kilka godzin lub na całą noc.

Po wystudzeniu na wierzch wyłożyć ubity waniliowy krem. Udekorować plasterkami pomarańczy, owocami granatu, cynamonem i gwiazdkami anyżu. Można użyć tej innych świeżych czerwonych owoców np. żurawiny.

Smacznego!

DRUKUJ PRZEPIS