Kruche, maślane ciasteczka w formie rożków z lodem. Dla najmłodszych i tych, którzy uwielbiają lody, ale z jakiś powodów nie mogą ich jeść – taka mała alternatywa;) Ciasteczka ozdobiłam moją ulubioną masą z pianek marshmallows, śnieżnobiałym i czekoladowym lukrem królewskim. Masę z pianek można też zastąpić gotową masą plastyczną. Lody mogą mieć różne odlotowe kolory i smaki – tutaj duże pole do wyobraźni:) Ja postawiłam na klasyczne śmietankowe z kolorową posypką. Wspaniały przepis na kruche ciasteczka, który można też wykorzystać bez ozdabiania i słodki pomysł na dziecięce przyjęcie!
Ciasto kruche na 36 sztuk ciasteczek:
- 200 g miękkiego masła
- 125 cukru pudru
- 2 żółtka
- 1 jajko
- 400 g mąki pszennej typ 500 lub tortowej
Masło utrzeć z cukrem na jasną, puszystą masę. Do masy maślanej dodawać kolejno żółtka i całe jajko. Na koniec wsypać przesianą mąkę i delikatnie wymieszać. Przygotowane ciasto zawinąć w folię spożywczą i schłodzić 12 godzin w lodówce. Po wyjęciu z lodówki ciasto rozwałkować na grubość około 5 mm i wycinać foremką kształty (u mnie foremka o długości 12 cm). Ciasteczka układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w niewielkich odstępach.
Piec około 12 minut w temperaturze 1800C. Upieczone ciasteczka przełożyć na kratkę i wystudzić.
Masa z pianek marshmallows:*
- 113 g białych pianek marshmallows
- 250 g cukru pudru
- 3/4 łyżki wody
Pianki rozpuścić w kąpieli wodnej z 3/4 łyżki wody. Dodać połowę cukru pudru, wymieszać. Zdjąć z pary, dodać resztę cukru pudru i zagniatać. Masa będzie bardzo lepiąca, ale w miarę zagniatania stanie się coraz bardziej elastyczna i w końcu – osiągnie konsystencję twardej plasteliny. Rozwałkować dość cienko, podsypując cukrem pudrem, na tyle by masa nie kleiła się do stolnicy i wałka, następnie przy pomocy foremek wykrawać odpowiednie kształty. W tym wypadku wycinamy tylko górę czyli lód bez wafelka.
Uwagi dotyczące masy z pianek marshmallows: aby masa nie wysychała po wycięciu kształtów należy zawinąć ją w folię spożywczą. Do zbyt twardej masy dodać odrobinę wody by była bardziej plastyczna i ponownie rozwałkować posypując cukrem pudrem.
Lukier królewski (sztywny):
- 45 g białka
- 250 g cukru pudru
- pół łyżeczki soku z cytryny
- 2 łyżeczki kakao
Cukier puder przesiać i wszystkie składniki na lukier dokładnie utrzeć do połączenia składników i otrzymania gęstego śnieżnobiałego lukru. Lukier podzielić na pół, do jednej części dodać kakao i wymieszać. Biały i czekoladowy lukier przełożyć do dwóch osobnych do rękawów cukierniczych z cienką końcówką do dekorowania (u mnie Wilton nr 2) lub odciąć niewielki róg w rękawie/woreczku foliowym.
Ponadto:
- drobne kolorowe groszki do dekoracji
Wykonanie:
Górę ciasteczka posmarować białym lukrem na to przykleić wycięty kształt z masy marshmallows, delikatnie docisnąć opuszkami palców. Białym lukrem udekorować lodowe zawijasy i posypać kolorowymi drobnymi groszkami. Dół loda czyli wafelek ozdobić czekoladowym lukrem wykonując kratkę na ukos. Przy pomocy narzędzia do masy plastycznej można odcisnąć na prawie zastygłym lukrze czekoladowym kropkowany wzór (tak jak u mnie) lub użyć w tym celu wykałaczki ewentualnie pominąć ten krok i pozostawić gładką kratkę.
Udekorowane ciasteczka pozostawić do zastygnięcia lukru.
Smacznego!
*Masę z pianek marshmallows można wykonać nawet 2-3 dni wcześniej, wyciąć kształty, przykryć dokładnie folią spożywczą by nie wysychała i pozostawić w temperaturze pokojowej (włożyć do lodówki tylko w przypadku upałów).
Źródło przepisu: przepis na ciasto kruche – „Moje cztery pory roku” Iga Sarzyńska, Kraków 2017
