CIASTO ABSYNTOWE

Skromnie wyglądające ucierane ciasto z dodatkiem słynnego ziołowego likieru Absynt – głównie o smaku piołunu, anyżu i kopru włoskiego. Trunek potocznie nazywany „Zieloną Wróżką” i nie tylko z powodu jego koloru…;) Ciasto ma delikatny anyżowy posmak jest dość wilgotne, no i zdecydowanie czuć w nim procenty, przede wszystkim za sprawą dodatkowego nasączania ciasta po upieczeniu. Warto też spróbować upiec je z dodatkiem mączki pistacjowej, aby uzyskać ten pożądany zielony kolor. Ciekawa propozycja (tym razem nie dla dzieci), niekoniecznie na Halloween i dla tych, którzy chcą spróbować wypieku innego od wszystkich.

Składniki na ciasto:

3/4 łyżeczki ziaren anyżu
175 g maki pszennej
55 g mączki pistacjowej lub migdałowej albo 70 g mąki kukurydzianej (zastąpiłam mąką ziemniaczaną)
2 łyżeczki proszku do pieczenia eko
1/4 łyżeczki soli
120 g masła
200 g cukru
2 duże jajka
60 ml tłustego mleka
60 ml absyntu
skórka otarta z 1 ekologicznej pomarańczy

Polewa absyntowa:

45 g cukru (dodałam 20 g)
60 ml absyntu

Wykonanie:

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Ziarna anyżu utłuc w moździerzu. Obie mąki przesiać, wymieszać z proszkiem do pieczenia, anyżem i solą.

W misie miksera utrzeć masło do uzyskania jasnej i puszystej masy. Cały czas ucierając dodawać po jednym jajku. Do utartej masy maślanej dodać połowę suchych składników. Mleko wymieszać z absyntem, odrobiną skórki pomarańczowej i dodać do utartej masy. Następnie wsypać drugą połowę suchych składników i delikatnie wymieszać do połączenia (masa powinna być gładka).

Ciasto przełożyć do formy o długości 23 cm wyłożonej papierem do pieczenia.

Piec w temperaturze 175⁰C przez 50 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić na kratce do pieczenia.

Składniki na polewę absyntową krótko wymieszać, aby cukier się nie rozpuścił. Można dodać startą skórkę pomarańczową – opcjonalnie. Całe ciasto nakłuć wykałaczką co najmniej 50 razy i nasączyć wierzch i boki polewą absyntową. Nierozpuszczony cukier wyłożyć na wierzch ciasta.

Smacznego!