Nowa odsłona słynnych herbatników czyli cytrynowe petit beurre w czekoladzie. Wyśmienite kruche ciasteczka o maślanym smaku z nutą cytryny. Ciasto świetne do wałkowania i wykrawania. Posiadanie odpowiednich foremek wpływa jedynie na ich wygląd. Można tutaj wykorzystać każde inne foremki w dowolnym kształcie bez straty dla smaku;) Zamiast tłoczonej silikonowej maty na czekoladowy wzór upieczone ciasteczka wystarczy posmarować czekoladą i odłożyć do zastygnięcia. Bardzo smakują dzieciom:) Na dobry początek weekendu! „La dolce vita!” – Życie jest słodkie!;)
Składniki na 30 sztuk herbatników:
- 250 g mąki pszennej tortowej
- 125 g masła schłodzonego
- 75 g cukru pudru
- 2 żółtka
- 2 łyżki śmietany 18%
- 1 łyżka soku z cytryny
- skórka otarta z połowy ekologicznej cytryny
- 1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią
- szczypta soli
Dodatkowo:
- 250-300 g czekolady gorzkiej lub mlecznej (użyłam czekolady gorzkiej 70% kakao)
Wykonanie:
Mąkę i cukier puder przesiać, wymieszać. Dodać masło pokrojone na niewielkie kawałki/wiórki, żółtka, śmietanę, cukier z wanilią, sok i skórkę z cytryny, szczyptę soli. Szybko zagnieść miękkie i elastyczne ciasto. Zawinąć w folię spożywczą i schłodzić w lodówce 30-40 minut.
Schłodzone ciasto podsypując niewielką ilością mąki rozwałkować na grubość około 5 mm i wycinać ciasteczka. Układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia/matą teflonową niewielkich odstępach od siebie.
Piec w piekarniku nagrzanym do 1800C około 15-17 minut do lekkiego zrumienienia brzegów. Wyjąć, wystudzić na kuchennej kratce.
Czekoladę połamać, umieścić w miseczce i rozpuścić nad parą w kąpieli wodnej. Lekko przestudzić i rozsmarować na silikonowej macie z wytłoczonym czekoladowym wzorem lub upieczone i wystudzone herbatniki posmarować z jednej strony 1-1,5 łyżeczki roztopionej czekolady i odłożyć do lodówki do całkowitego zastygnięcia. Jeśli używamy maty silikonowej zastygnięty wzór z czekolady odkleić delikatnie od maty, każde ciasteczko posmarować na środku cienką warstwą roztopionej czekolady i przykleić czekoladowy wzór.
Smacznego!
Ciasteczka świetne: kruche i cytrynowe. Idealne do filiżanki espresso. Polecam.