Lekki sernik na jogurcie greckim z borówkami amerykańskimi. Smakuje bardziej jak najlepszy deser, a racji dodatku do masy śmietany kremówki przypomina delikatną pannę cottę. Zrezygnowałam z kremu z mascarpone na wierzch i sernik ozdobiłam bardzo skromnie jedynie owocami. Idealny na słodkość, łatwy w wykonaniu i bez pieczenia;) Polecam!
Składniki na masę jogurtową:
- 750 g jogurtu greckiego w temperaturze pokojowej
- 130 cukru pudru (przesianego)
- 200 g schłodzonej śmietany kremówki 30 lub 36 %
- 24 g żelatyny w proszku
- 350 g borówek amerykańskich świeżych lub jagód
- 1 łyżka ekstraktu z wanilii
Wykonanie:
W większym naczyniu wymieszać jogurt grecki z ekstraktem z wanilii i przesianym cukrem pudrem. Odstawić.
Przygotować tortownicę o średnicy 23 cm (można użyć mniejszej 20-22 cm wtedy sernik będzie wyższy), najlepiej z ceramicznym spodem i silikonową obręczą lub użyć tradycyjnej formy wykładając spód papierem do pieczenia i wypuszczając papier poza obręcz.
Żelatynę w proszku zalać małą ilością wody, tylko do jej przykrycia. Odstawić na 10 minut do napęcznienia. Postawić na palniku i podgrzewać, mieszając, do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny lub podgrzać w mikrofali. Nie doprowadzać do wrzenia (żelatyna straci swoje właściwości żelujące). Zdjąć z palnika, lekko przestudzić.
Do rozpuszczonej i przestudzonej żelatyny dodać 4 łyżki jogurtu wymieszanego z cukrem, następnie całość wymieszać z resztą masy. Śmietanę kremówkę ubić na sztywno i delikatnie połączyć z masą jogurtową. Odłożyć do lodówki do lekkiego zgęstnienia około 15 minut sprawdzając, by nie stężała za mocno. Masę wyjąć z lodówki dodać umyte i osuszone borówki (garść owoców odłożyć do dekoracji) – wymieszać. Całość przełożyć do przygotowanej formy, wyrównać powierzchnię. Schłodzić w lodówce, aż sernik całkowicie zastygnie. Przed podaniem udekorować borówkami.
Przechowywać w lodówce.
Smacznego!
Źródło przepisu z moimi zmianami: „Moje wypieki i desery” Dorota Świątkowska, wyd. Warszawa 2013
