MIODOWNIK

Gdy byłam dzieckiem taki miodownik przekładany kremem z kaszy manny, polany czekoladą zwykle na święta piekła moja Mama, dlatego darzę ten przepis wielkim sentymentem, przywołuje miłe wspomnienia i ten wyjątkowy smak… Chociaż przyznaję, że za kaszą manną wtedy specjalnie nie przepadałam, w tym cieście zupełnie mi nie przeszkadzała. Krem jest puszysty, idealnie słodki, a z miodowymi blatami świetnie się komponuje. Miodownik najlepiej upiec dwa dni wcześniej, żeby zdążył zmięknąć i skruszeć, wtedy dosłownie rozpływa się w ustach. Służy mu też dłuższe przechowywanie. Jeśli myślicie już o bożonarodzeniowych wypiekach przygotujcie dla tego miodownika miejsce na świątecznym stole;) Smak i wygląd z pewnością Was nie zawiedzie. To jeden z ulubionych wypieków mojego domu:)

Składniki na ciasto:

• 500 g mąki pszennej tortowej
• 160 g naturalnego miodu (3 czubate łyżki)
• 125 g masła
• 70 g cukru pudru (1/2 szklanki)
• 2 żółtka
• 1 jajko
• 2 łyżki kwaśnej śmietany 18 %
• 1 czubata łyżeczka sody oczyszczonej

Krem z kaszy manny:

• 500 ml mleka 3/2 %
• 80 g kaszy manny (1/2 szklanki)
• 200 g miękkiego masła
• 60 g cukru pudru (6 łyżek)
• świeżo wyciśnięty sok z 1/2 cytryny
• ekstrakt cytrynowy lub zapach (dodałam 2 łyżeczki likieru cytrynowego Limoncino)

Polewa czekoladowa:

• 100 g gorzkiej czekolady 74% kakao
• 60 g masła

Wykonanie:

Ciasto: Mąkę i cukier puder przesiać, wymieszać z sodą, dodać posiekane masło, żółtka, jajko, płynny miód i śmietanę. Zagnieść miękkie ciasto. Następnie podzielić na 3 równe części (3 x 336 g). Blachę o wymiarach 33 x 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Każdy blat podsypując lekko mąką rozwałkować na wielkość blachy i osobno upiec. Piec 15-20 minut w temperaturze 180⁰C do zrumienienia. Wyjąć i wystudzić (upieczone blaty po wyjęciu z piekarnika będą miękkie, w miarę stygnięcia stwardnieją).

Przygotowanie kremu: mleko zagotować, na chwilę zdjąć z ognia wsypać kaszę mannę ciągle mieszając i podgrzewać nie przestając mieszać, aż masa wyraźnie zgęstnieje (około 3 minut). Zdjąć z ognia i całkowicie wystudzić. W misie miksera umieścić masło i rozetrzeć z cukrem pudrem na jasną, puszystą masę, partiami dodawać zimną kaszę mannę na mleku. Ucierać do dokładnego połączenia. Na koniec dodać sok z cytryny, ekstrakt/zapach/likier cytrynowy. Wymieszać. Krem podzielić na 2 części.

Polewa czekoladowa: czekoladę połamać, dodać masło i rozpuścić w kąpieli wodnej.

Wystudzone blaty miodowe przełożyć kremem z kaszy manny i polać polewą czekoladową. Gotowy miodownik odłożyć w chłodne miejsce (nie do lodówki) na 2 dni do skruszenia ciasta. Po tym czasie pokroić na kwadraty i podawać:)

Smacznego!

DRUKUJ PRZEPIS