POMARAŃCZOWA PAVLOVA

Chrupiąca i piankowa beza w lekko egzotycznej wersji:) Mój nadmiar białek został zdecydowanie dobrze wykorzystany;) Pomarańczowa pavlova z kremem orange curd, bitą śmietaną i owocem granatu. Nic dodać nic ująć;) Najlepszy deser dla wielbicieli bezowych słodkości!

Składniki na bezę:

• 6 białek (240 g)
• szczypta soli
• 300 g drobnego cukru
  
• 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej
• 1 łyżeczka soku z cytryny

Dodatkowo:

• 300g śmietany kremówki 30%
• 200 g orange curd
• pestki z 1 owocu granatu

Wykonanie:

Dzień wcześniej przygotować orange curd z tego przepisu.

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera ubić białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Dodawać cukier, stopniowo, łyżka po łyżce, cały czas ubijając, do powstania sztywnej, błyszczącej piany. Dodać sok z cytryny i ubić. Dodać przesianą skrobię ziemniaczaną i delikatnie wymieszać szpatułką.

Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia lub matą teflonową. Na papierze narysować okrąg, nieduży, 22 cm średnicy. Wyłożyć na niego masę bezową i uformować wyrównując boki bezy łyżką lub szpatułką ku górze. Wstawić do nagrzanego do 180ºC piekarnika i po 5 minutach zmniejszyć temperaturę do 150ºC i piec przez 1,5 godziny (lub dla piekarników, które szybko i mocno przyrumieniają bezy: wstawić do nagrzanego do 150ºC piekarnika i po 5 minutach zmniejszyć temperaturę do 110ºC i piec przez 1 godzinę i 45 minut do 2 godzin). Czas i temperatura pieczenia Pavlovej będzie się różnił w zależności od piekarnika.

Studzić w lekko uchylonym piekarniku.*

Wystudzoną bezę położyć na paterze. Delikatnie wyłożyć pomarańczowy krem. Śmietanę kremówkę ubić na sztywno i wyłożyć na orange curd. Udekorować pestkami granatu.

Smacznego!

*Beze można też zostawić do wystudzenia w zamkniętym piekarniku na całą noc. Udekorować kremem i owocami przed samym podaniem.

DRUKUJ PRZEPIS