ŚMIETANOWIEC NA CIEŚCIE KRUCHYM Z WIŚNIAMI

ŚMIETANOWIEC NA CIEŚCIE KRUCHYM Z WIŚNIAMI

Rewelacyjna, delikatna, piankowa masa śmietankowa upieczona na kwaśnej śmietanie, wiśnie i kruche ciasto – połączenie idealnie! Ulubiony śmietanowiec:) Z każdym dniem smakuje bardziej jak sernik, ale jednak inaczej. Nie raz już piekłam to ciasto, dlatego w przepisie wprowadziłam trochę zmian głównie dotyczą one ciasta – skróciłam też czas jego chłodzenia i podpiekłam spód. Lubię jak ciasto jest dobrze dopieczone, a akurat w tym przepisie bez podpiekania wyszłoby bardziej mokre. Podaję więc własną dopracowaną wersję śmietanowca i zaręczam że Was zachwyci!

 

Składniki na ciasto kruche:

  • 3 szklanki mąki pszennej (2 szklanki mąki tortowej i 1 szklanka mąki krupczatki)
  • 5 żółtek
  • 3/4 szklanki cukru pudru
  • 250 g masła, schłodzonego i pokrojonego w kostkę
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Składniki na masę śmietankową:

  • 5 białek w temperaturze pokojowej
  • szczypta soli
  • 1 i 1/4 szklanki cukru
  • 1200 g kwaśnej śmietany 18% w temperaturze pokojowej
  • 2 opakowania budyniu śmietankowego bez cukru (2 x 40 g)

Dodatkowo:

  • 400 g wiśni: świeżych, mrożonych lub z syropu/kompotu (owoce powinny być odmrożone i odsączone z soku)

Wykonanie ciasta:

Wszystkie składniki na ciasto kruche umieścić w malakserze i zmiksować do otrzymania zwartej, gładkiej kuli kruchego ciasta. Ciasto można również wyrobić ręcznie – masło umieścić w większym naczyniu, dodać mąkę i proszek, posiekać nożem. Dodać resztę składników i szybko wyrobić do otrzymania gładkiego ciasta. Ciasto podzielić na dwie równe części. Zawinąć je w folię i włożyć do zamrażarki na 15-20 minut lub dłużej (ciasto można przygotować kilka dni wcześniej i przechowywać zamrożone).

Wykonanie masy śmietankowej:

W misie miksera ubić białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodawać cukier, łyżka po łyżce, cały czas ubijając. Powinna powstać gęsta, błyszcząca piana. 

Do piany dodać przesiany proszek budyniowy i wymieszać. Dodawać śmietanę, powoli i delikatnie mieszając, by białka nie opadły. 

Blachę o wymiarach 33 x 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Wyjąć jedną część ciasta z zamrażarki i zetrzeć na tartce o dużych oczkach na spód formy (najszybciej elektryczną maszynką z przystawką do warzyw lub w malakserze) i podpiec 10 minut w temperaturze 1800C z termoobiegiem na środkowym poziomie piekarnika. Na podpieczone lekko przestudzone kruche ciasto wyłożyć całą masę śmietankową, wyrównać. Na górę delikatnie poukładać wiśnie, powinny pozostać na wierzchu masy śmietankowej. Jako ostatnią warstwę zetrzeć na górę ciasto kruche. 

Piec w temperaturze 180ºC na dolnym poziomie piekarnika przez 60 minut. Studzić w lekko uchylonym piekarniku.

Smacznego!

Źródło przepisu: przepis z moimi zmianami pochodzi z tej strony.

6 (100%) 2 głoss


1
Dodaj komentarz

avatar
1 Comment threads
0 Thread replies
0 Followers
 
Most reacted comment
Hottest comment thread
1 Comment authors
Iwona Recent comment authors
  Subscribe  
najnowszy najstarszy
Powiadom o
Iwona
Iwona

Trudno się połapać jedząc że to nie sernik… Bardzo dobre.