STRUCLA ORZECHOWA

STRUCLA ORZECHOWA

Strucla z nadzieniem z orzechów laskowych na moim ulubionym i wypróbowanym cieście drożdżowo – kruchym. Pachnąca, mięciutka i puszysta – przepyszna! Polałam ją lukrem rumowym i muszę przyznać, że trudno poprzestać na jednym kawałku… Propozycja nie do odrzucenia;) nie tylko na święta!

 

Składniki na ciasto:

  • 500 g mąki pszennej luksusowej
  • 150 g masła
  • 50 g świeżych drożdży
  • 3 łyżki śmietany 18%
  • 2 łyżeczki cukru z prawdziwą wanilią
  • 4 łyżki drobnego cukru
  • 4 całe jajka
  • szczypta soli

Nadzienie orzechowe:

  • 200 g mielonych orzechów laskowych/włoskich
  • 50 g miodu
  • 100 g marmolady brzoskwiniowej lub dżemu morelowego*
  • 2-3 łyżki śmietany kremówki
  • 2 łyżki rumu

Wszystkie składniki nadzienia wymieszać.

Lukier rumowy:

  • 100 g cukru pudru
  • 2 łyżki rumu
  • 1 łyżeczka soku z cytryny

Cukier puder utrzeć z rumem, sokiem z cytryny do uzyskania jednolitej konsystencji.

Wykonanie:

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Drożdże zasypać czubatą 1 łyżką cukru, rozmieszać aż zrobią się płynne, dodać śmietanę – dokładnie połączyć. Mąkę przesiać i posiekać z masłem, dodać szczyptę soli, pozostały cukier, całe jajka, cukier waniliowy. Na koniec wlać drożdże z cukrem i śmietaną. Zagnieść ścisłe i lśniące ciasto. Podzielić na pół lub rozwałkować całość na prostokąt, na długość formy, posmarować nadzieniem orzechowym i zwinąć jak roladę wzdłuż dłuższego boku. Gotową roladę przekroić na pół i obie połówki owinąć wokół siebie.

 

 

 

 

 

 

 

Dwie formy o wymiarach 23×13 cm lub jedną większą wysmarować masłem – włożyć uformowane strucle orzechowe. Przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 1 godzinę. Ciasto powinno podwoić swoją objętość.

Piec 30-35 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 1900C. Wyjąć na kratkę i przestudzić. Jeszcze ciepłą struclę orzechową polać lukrem rumowym.

Smacznego!

*Zamiast marmolady/dżemu można dodać 2-3 łyżki więcej śmietany kremówki.

6 (100%) 1 głos


4
Dodaj komentarz

avatar
2 Comment threads
2 Thread replies
0 Followers
 
Most reacted comment
Hottest comment thread
3 Comment authors
HalinaKasia, Dom WypiekówRafał Recent comment authors
  Subscribe  
najnowszy najstarszy
Powiadom o
Rafał
Rafał

Moje ulubione!

Halina
Halina

Piekę zawsze na Święta strucle wg stałego przepisu , ale chciałam coś nowego innego , upiekłam w sobotę tą Twoją Kasiu struclę z orzechami , ciasto wyśmienite , pulchne , lekkie jak piórko . Co do masy orzechowej – dżem lub marmolada brzoskwiniowa zakłóciła smak orzechów i to znacznie .Ja trochę inaczej przygotowuję masę orzechową – trochę mleka lub śmietanki słodkiej gotuję z cukrem , wsypuję orzechy mielone i parzę tyle by zgęstniały , po ostudzeniu dodaję soku z cytryny , pianę z białka ,cukru waniliowego /nie wanilinowego / żółtko idzie do ciasta . Z jednego jajka od ciasta „kradnę… Czytaj więcej »