Lekki i niewielki biszkoptowy torcik śmietankowy nadziewany popularnymi toruńskimi pierniczkami. Nietrudny w wykonaniu, oryginalny i bardzo smaczny. Do nadzienia używamy gotowych pierniczków, które po nasączeniu, przełożeniu dżemem i schłodzeniu w lodówce odpowiednio miękną. „Choinka Katarzynka” świetnie wpisuje się w atmosferę świąt i pachnie prawdziwym, piernikowym lasem..;)
Składniki na biszkopt:
- 3 jajka (w temperaturze pokojowej)
- 100 g drobnego cukru
- 75 g mąki pszennej tortowej
- 30 g skrobi ziemniaczanej
Nadzienie:
- 2-3 opakowania pierniczków „Katarzynki” bez czekolady i lukru*
- 180 g dżemu wiśniowego
Poncz:
- 0,5 szklanki przegotowanej wody
- 1/4 szklanki nalewki wiśniowej/syropu/soku wiśniowego
Wszystkie składniki wymieszać.
Dekoracja:
- 300 g śmietany kremówki (schłodzonej)
- 1-1,5 łyżki cukru pudru
- 1 opakowanie pierniczków „Katarzynki w czekoladzie”
- 1 opakowanie pierniczków „Katarzynki” bez czekolady i lukru
- srebrne cukrowe perełki
Śmietanę kremówkę ubić na sztywno z cukrem pudrem.
Wykonanie biszkoptu:
Biszkopt – oddzielić żółtka od białek. Białka ubić na sztywną pianę. Następnie dodawać partiami cukier nadal ubijając. Mąkę pszenną i skrobię ziemniaczaną wymieszać. Do ubitych białek z cukrem dodać żółtka i przesiane obie mąki. Delikatnie wymieszać szpatułką do połączenia. Spód tortownicy o średnicy 15 cm wyłożyć papierem do pieczenia (boków niczym nie smarujemy) i przełożyć ciasto.
Wstawić do nagrzanego piekarnika do temperatury 1700C i piec około 30 minut do tzw. suchego patyczka. Po upieczeniu wyjąć, wystudzić i przekroić na trzy blaty.
Składanie i dekoracja:
Pierwszy blat położyć na paterze, nasączyć 1/3 ponczu, posmarować połową dżemu wiśniowego. Następnie poukładać pierniczki (ewentualnie dociąć żeby nie wystawały) i przykryć drugim blatem. Czynność powtórzyć. Po nasączeniu ostatniego blatu całość posmarować ubitą śmietaną kremówką z cukrem (3 łyżki ubitej śmietany odłożyć do dekoracji tortu). „Katarzynki w czekoladzie” przekroić wzdłuż na pół i na wierzchu tortu ułożyć choinkę. Wyciąć ramiona gwiazdy z pierniczków i umieścić gwiazdę na czubku choinki. Resztę odłożonej bitej śmietany przełożyć do rękawa cukierniczego z tylką o kształcie małej gwiazdy i udekorować torcik naokoło i pomiędzy gałęziami choinki z piernika na kształt leżącego śniegu. Ozdobić cukrowymi perełkami. Boki tortu obłożyć pozostałymi pierniczkami bez czekolady. Gotowy, udekorowany torcik schłodzić przez całą noc w lodówce.
Smacznego!
*Do nadzienia tortu użyłam pierniczków w czekoladzie (jednak nie polecam) lepsze będą te bez czekolady, gdyż zdecydowanie szybciej miękną.
Przepis własny
Ale ładnie wygląda 🙂
😀 😀 😀