TORCIK KOKOSOWY Z GALARETKĄ

Biszkoptowy torcik, który powstał z ochoty na coś lekkiego o wyraźnym smaku i zapachu kokosa. Całość dopełnia nuta truskawkowa w postaci dżemu użytego wraz z kremem kokosowym do przełożenia tortu. Smaki świetnie się ze sobą komponują i przenikają nawzajem. Delikatna słodkość kokosa łagodzi lekko kwaskowy dżem truskawkowy, dodatkowo torcik nasączyłam likierem kokosowym. Dla najmłodszych proponuję do wyboru wersję bezalkoholową ponczu. Skromna, ale urzekająca śnieżna dekoracja z fantazyjnym wzorem z truskawkowej galaretki wygląda niezwykle ciekawie i przyciąga wzrok. Torcik może wydawać się trudny w wykonaniu, lecz w istocie taki nie jest, ale zapewniam, że jest naprawdę lekki i pyszny:) Polecam!

Składniki na biszkopt:

• 3 jajka (w temperaturze pokojowej)
• 100 g drobnego cukru
• 75 g mąki pszennej tortowej
• 30 g skrobi ziemniaczanej

Krem kokosowy:

• 500 ml śmietany kremówki 30%
• 4-5 łyżek cukru pudru
• 70 g wiórków kokosowych
• 3 łyżeczki likieru kokosowego Malibu*

Schłodzoną śmietanę kremówkę ubić na sztywno pod koniec ubijania dodając cukier puder. Ubitą śmietanę z cukrem delikatnie wymieszać z wiórkami i likierem kokosowym.

Dodatkowo:

•  dżem truskawkowy niskosłodzony 235 g

Poncz likierowy:

• 0,5 szklanki przegotowanej wody
• 1/4 likieru kokosowego Malibu

Poncz bezalkoholowy (opcjonalnie):

• 0,5 szklanki przegotowanej wody
• sok z wyciśnięty z 1 cytryny
• 4 łyżeczki drobnego cukru trzcinowego

Wszystkie składniki ponczu wymieszać.

Dekoracja:

• 1 galaretka truskawkowa
• wiórki kokosowe

Wykonanie biszkoptu:

Oddzielić żółtka od białek. Białka ubić na sztywną pianę. Następnie dodawać partiami cukier nadal ubijając. Mąkę pszenną i skrobię ziemniaczaną wymieszać. Do ubitych białek z cukrem dodać żółtka i przesiane obie mąki. Delikatnie wymieszać szpatułką do połączenia. Spód tortownicy o średnicy 15 cm wyłożyć papierem do pieczenia (boków niczym nie smarujemy) i przełożyć ciasto.

Wstawić do nagrzanego piekarnika do temperatury 170⁰C i piec około 35-40 minut do tzw. suchego patyczka. Po upieczeniu wyjąć, wystudzić i przekroić na trzy blaty.

Składanie i dekoracja:

Pierwszy blat  biszkoptowy położyć na paterze, nasączyć 1/3 ponczu, posmarować  połową dżemu truskawkowego. Gotowy krem kokosowy podzielić na 3 części (2 mniejsze i jedną większą na wierzch tortu). Jedną część kremu z dwóch mniejszych wyłożyć na dżem truskawkowy. Przykryć drugim blatem biszkoptowym, nasączyć, posmarować resztą dżemu truskawkowego i kremem kokosowym. W trzecim górnym blacie naokoło wyciąć 7 okrągłych otworów o średnicy 4 cm tak żeby się bezpośrednio ze sobą nie stykały. Delikatnie nałożyć trzeci blat z wyciętymi otworami na wierzch, nasączyć pozostałym ponczem.

Galaretkę truskawkową rozpuścić w połowie ilości gorącej wody (250 ml) niż zalecana na opakowaniu. Schłodzić i odłożyć do lekkiego stężenia. Gdy galaretka zgęstnieje i zacznie tężeć, ale będzie jeszcze w miarę płynna ostrożnie napełnić wycięte otwory. Całość posmarować pozostałym kremem kokosowym i obłożyć całość wiórkami kokosowymi. Gotowy, udekorowany torcik schłodzić przez całą noc w lodówce.

Smacznego!

*W wersji bezalkoholowej w kremie pomijamy likier kokosowy.

Przepis własny

DRUKUJ PRZEPIS