Kruche, waniliowe ciasteczka z amoniakiem. Pięknie rosną w piekarniku i co najmniej podwajają swoją objętość. Wyglądają jak małe puchate i lekkie poduszeczki… Posypałam je pokruszonym ziarnem kakaowca bogatym w antyoksydanty, cenne składniki mineralne i witaminy – alternatywa dla czekolady i prawdziwy „superfood”! Bardzo polecam:)
Składniki na około 35 sztuk:
- 250 g mąki pszennej
- 75 g drobnego cukru
- 40 g masła
- 1 jajko
- 1/4 szklanki ciepłego mleka
- pół łyżeczki amoniaku*
- szczypta soli
- 10 g cukru z prawdziwą wanilią
Dodatkowo:
- około 25 g pokruszonego ziarna kakaowca
- cukier puder do posypania
- 1 białko jajka
- 1 łyżka mleka
Wykonanie:
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Amoniak rozpuścić w ciepłym mleku. Masło utrzeć z cukrem na jasną, puszystą masę, dodać jajko, cukier z prawdziwą wanilią, szczyptę soli i amoniak rozpuszczony w mleku. Następnie wsypać przesianą mąkę i wyrobić ciasto. Włożyć na 1 godzinę do lodówki lub na 15 minut do zamrażalki.
Schłodzone ciasto rozwałkować na grubość około 5 mm i wykroić foremkami ciasteczka. Ułożyć je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia lub matą teflonową. Ciasteczka posmarować białkiem roztrzepanym z 1 łyżką mleka i posypać pokruszonym ziarnem kakaowca.
Piec 18-20 minut na jasnozłoty kolor w temperaturze 1800C
Wystudzone ciasteczka posypać cukrem pudrem.
Smacznego!
*amoniak spożywczy – kwaśny węglan amonu. Podczas pieczenia w wysokiej temperaturze ulatnia się i można wyczuć charakterystyczny zapach, który całkowicie zanika po upieczeniu. Amoniak jest jednym z rodzajów proszku do pieczenia. Zapewnia puszystość i chrupkość ciasteczek.
