Przypominałam sobie o tym cieście dopiero gdy moja Mama zapytała mnie ostatnio -„A może byś tak upiekła Ananasowiec?” Rzeczywiście nie piekłam go chyba całe wieki;) choć przepis od dawien dawna mam zapisany w starym zeszycie. Ananasowiec to lekkie biszkoptowe ciasto przekładane orzeźwiającą masą ananasową z dodatkiem budyniu i galaretki, kawałkami ananasów i posypane wiórkami kokosowymi. Takie trochę w egzotycznym klimacie;) Po całkowitym zastygnięciu masy ananasowiec świetnie się kroi i bardzo dobrze sprawdza na wszelkich rodzinnych uroczystościach. Ciasto jest mało słodkie, więc zdecydowanie można go zjeść więcej;) Najlepiej upiec je dzień wcześniej by zdążyło się odpowiednio schłodzić w lodówce. To taki powrót do wypieków mojego rodzinnego domu… Jeśli nie znacie tego ciasta to jak najbardziej polecam:)
Składniki na ciasto:
- 160 g mąki krupczatki
- 150 g drobnego cukru
- 6 jajek
- 2 łyżki zimnej wody
- 1 łyżka octu
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia eko bez fosforanów
Masa ananasowa:
- 2 puszki ananasów 2 x 567g (po odsączeniu około 680 g owoców)
- 2 galaretki cytrynowe lub ananasowe 2 x 75 g (dodałam galaretki o smaku tropikalnym – ananas, melon, mango)
- 2 budynie śmietankowe z cukrem
- 200 g masła
- 500 ml wody (2 szklanki) + 250 ml wody (1 szklanka)
Dodatkowo:
- wiórki kokosowe – do posypania
Wykonanie:
Przygotowanie ciasta: żółtka oddzielić od białek, białka ubić na sztywną pianę, następnie dodawać stopniowo drobny cukier cały czas ubijając, aż do wyczerpania cukru i uzyskania sztywnej i lśniącej piany ubitej z cukrem. Do żółtek dodać proszek do pieczenia i 1 łyżkę octu, wymieszać i dodawać do ubitej piany z cukrem po łyżeczce razem z zimną wodą. Na końcu dodać przesianą mąkę i delikatnie wymieszać.
Blachę o wymiarach 33cm x 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć ciasto, wyrównać.
Piec w temperaturze 1800C przez 45-50 minut do tzw. suchego patyczka.
Po upieczeniu wyjąć, wystudzić i przekroić na pół.
Przygotowanie masy ananasowej: ananasy z puszki odsączyć, a sok z ananasów wlać do garnuszka z grubym dnem, do soku wlać 500 ml wody i zagotować. W 250 ml wody rozmieszać dokładnie proszek budyniowy by nie było grudek i wlać do gotującego się soku, dokładnie wymieszać, zagotować i odstawić. Do gorącego budyniu dodać masło i wsypać galaretki. Wymieszać do rozpuszczenia. Ananasy pokroić w kostkę i dodać do ciepłego budyniu. Gotową masę ananasową przestudzić (na tym etapie masa będzie dość rzadka, ale po schłodzeniu odpowiednio zgęstnieje).
Przełożenie: dolną część biszkoptu włożyć do formy w której był pieczony, wylać przestudzoną masę ananasową zostawiając kilka łyżek masy na wierzch ciasta. Przełożony biszkopt posmarować resztką masy ananasowej. Posypać wiórkami kokosowymi i schłodzić w lodówce do całkowitego zgęstnienia i zastygnięcia masy.
Po schłodzeniu ananasowiec pokroić na kwadraty i podawać.
Smacznego!
Właśnie zabrałam się za ten placek. Mam nadzieję że wyjdzie bo przepis trochę nieścisły. Podana łyżka octu na ciasto a nie ma napisane co z nią zrobić. Podobnie w masie 500 ml wody podane które dolac do soku z ananasow. Potem w 250 ml rozpuścić budyń. To daje nam wody 750 ml i ciężko teraz stwierdzić czy to ma. Być dodatkowe 250 ml czy z tego 500? Jak dla laik a który przygodę pieczeniem zaczyna przepis mocno niedopracowany jak na blog.
Dziękuję za czujność:) Moje niedopatrzenie. Już poprawiłam przepis. 1 łyżkę octu dodać do żółtek i dodatkowo do masy 250 ml wody zaznaczyłam w składnikach. Pozdrawiam!
Niestety z tą wodą, to się totalnie pogubiłam. Przepis naprawdę nie dla laików, którzy robią wszystko krok po kroku, bardziej dla osób, którzy zapomnieli składników. Jednak ciasto wygląda i pewnie smakuje wybornie. Myślę, że nie będę eksperymentować z tym przepisem, bo jest dla mnie bardzo nie jasny.
Do masy ananasowej łącznie potrzeba 750 ml wody. Do odsączonego soku z ananasów z puszki należy dodać 500 ml wody i zagotować. W pozostałych 250 ml wody wymieszać proszek budyniowy i wlać do gotującego się soku wymieszanego wcześniej z wodą (te 500 ml). Dokładnie wymieszać, ponownie zagotować i odstawić. Dalej jak w przepisie. Jeśli coś jest jeszcze niejasne chętnie pomogę:) Pozdrawiam!
To te kawałki ananasa z puszki wyrzucić, czy co z nimi zrobić?
Ananasy pokroić w kostkę i dodać do ciepłego budyniu. Dziękuję za tą uwagę:), poprawiłam w przepisie.