Wyraźnie kawowe babeczki z procentowym, dobrze wyczuwalnym smakiem whisky. Lekko podkręcone, mięciutkie i zaskakująco dobre! Czapa z bitej śmietany oprószona kawą nadaje im uroku i świetnie komponuje się ze smakiem samych babeczek. Dla kawoszy pyszna, słodka propozycja… do kawy;)
Składniki na 12 sztuk babeczek:
- 250 g mąki pszennej tortowej
- 2 łyżki kawy rozpuszczalnej w proszku
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia eko (bez fosforanów)
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1 jajko
- 130 g drobnego cukru
- 50 ml whisky
- 100 ml mleka
- 125 g masła
- 100 g kwaśnej śmietany 18%
Bita śmietana:
- 300 g schłodzonej śmietany kremówki 30%
- 1 łyżka cukru pudru
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (opcjonalnie)
Dodatkowo:
- kawa rozpuszczalna w proszku do posypania
Wykonanie:
Wszystkie składniki na babeczki powinny być w temperaturze pokojowej.
Mąkę przesiać, wymieszać z kawą, proszkiem do pieczenia i sodą. Masło rozpuścić i roztrzepać z jajkiem, mlekiem, śmietaną i cukrem – wlać whisky. Mokre składniki dodać do suchych i wymieszać trzepaczką tylko do połączenia składników (nie dłużej).
Formę do muffinów wyłożyć papilotkami. Nałożyć do każdej papilotki ciasta do około 3/4 wysokości.
Piec około 25 minut w temperaturze 180ºC lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić na kratce.
Śmietanę ubić na sztywno z cukrem pudrem, dodać ekstrakt wanilii – ubić. Bitą śmietanę przełożyć do rękawa cukierniczego zakończonego tylką do dekoracji w postaci ostro wciętej gwiazdki (Wilton 1M). Wystudzone babeczki dekorować zaczynając od zewnątrz, w kierunku środka. Oprószyć kawą w proszku.
Smacznego!
