
Jesienne babeczki orzechowo-czekoladowe o wyraźnym smaku i zapachu orzechów z delikatną nutą czekolady. Szybkie w wykonaniu, leciutkie i puszyste! Wszystkie składniki wystarczy dobrze zmiksować i w zasadzie to tyle pracy;) W tym przepisie zrezygnowałam z kremu orzechowego. Babeczki udekorowałam jedynie samym masłem orzechowym. Połączenie idealnie słodkich babeczek z lekko słonym masłem orzechowym nieco zaskakuje, ale jest to naprawdę udana kompozycja;) Te babeczki za każdym razem mogą smakować nieco inaczej w zależności od tego jakich użyjecie orzechów. Ja babeczki orzechowo-czekoladowe upiekłam z orzechami laskowymi i naprawdę bardzo smakowały nie tylko dzieciom:)
Składniki na 7 sztuk:
- 100 g orzechów (ziemne, pekany, laskowe lub włoskie – 1 szklanka)
- 50 g gorzkiej czekolady
- 60 g mąki pszennej tortowej (1/2 szklanki)
- 100 g drobnego cukru (1/2 szklanki)
- 2 łyżki brązowego cukru (dodałam cukier dark muscovado)
- 2 duże jajka
- 50 g roztopionego masła
- 2 łyżki mleka
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia eko bez fosforanów
Do dekoracji:
- 2 łyżki masła orzechowego
Wykonanie:
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
W misie miksera umieścić orzechy i połamaną na mniejsze kawałki czekoladę, zmiksować je tak, aby otrzymać mieszankę o konsystencji mokrego piasku. Dodać przesianą mąkę, pozostałe składniki i ponownie zmiksować. Powstałe ciasto będzie średnio gęste.
Formę do muffinek wyłożyć papilotkami i rozdzielić ciasto pomiędzy 7 babeczek.
Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 1750C przez 25 minut do tzw. suchego patyczka.
Upieczone babeczki wystudzić na kuchennej kratce, następnie dowolnie udekorować masłem orzechowym przy pomocy tylki z ozdobną końcówką (u mnie Wilton 366).
Smacznego!
Źródło przepisu z moimi zmianami: “Moje wypieki i desery” Dorota Świątkowska, wyd. Warszawa 2013