Zwykła, niezwykła babka budyniowa;) Pachnąca śmietankowym budyniem, piaskowa, mięciutka i lekko wilgotna. Po świątecznych wypiekach zamarzyło mi się coś nieskomplikowanego i prostego. Sięgnęłam do moich dawnych zapisków i znalazłam ten przepis:) Dodatkowo polałam ją pysznym lukrem przygotowanym z mrożonych malin. Smakuje naprawdę wyśmienicie!
Składniki:
- 1,5 szklanki mąki pszennej tortowej
- 1 szklanka drobnego cukru
- 4 jajka w temperaturze pokojowej
- 200 g masła
- 1 budyń śmietankowy bez cukru (40g)
- 1 kisiel cytrynowy
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia eko
Lukier malinowy:
- 50 g malin (świeżych lub mrożonych)
- 60 g cukru pudru
Świeże maliny przetrzeć przez sitko by pozbyć się pestek. Maliny mrożone podgrzać prawie do wrzenia i miękkie przetrzeć. Powstały malinowy sok dokładnie utrzeć z cukrem pudrem by powstał niezbyt gesty lukier.
Wykonanie ciasta:
Mąkę i budyń przesiać, dodać kisiel, proszek do pieczenia – wymieszać. W misie miksera umieścić całe jajka i cukier, ubić na gęstą, jasną i puszystą masę około 5 minut. Do masy jajecznej dodawać partiami suche składniki jednocześnie delikatnie mieszając szpatułką. Masło rozpuścić i na końcu wlać gorące do ciasta. Całość dokładnie wymieszać.
Formę o wymiarach 23×13 cm lub 30×12 cm* wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć ciasto, wyrównać.
Piec w piekarniku nagrzanym do 160-1700C około 50-60 minut lub dłużej do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić. Gotową babkę polać malinowym lukrem.
Smacznego!
* Użyłam formy do pieczenia o wymiarach 23×13.
