Orzeźwiająca, aromatyczna i słoneczna babka cytrynowa z bazylią. Świeża zieleń bazylii w połączeniu z soczystym żółtym kolorem to zdecydowanie kolory lata! Dzięki nasączeniu sokiem z cytryny babka jest wilgotna i chwilami lekko kwaskowa, ale to dodatkowy smaczek dla koneserów słodko-kwaśnych smaków. Cudowny zapach i smak bazylii w babce jest delikatny, ale wyczuwalny. Cytrynowy lukier to doskonałe wykończenie!
Składniki na ciasto:
- 125 g masła
- 165 g drobnego cukru
- 3 jajka
- 270 g mąki pszennej tortowej
- 30 g skrobi ziemniaczanej
- 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia eko
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 170 g kwaśnej śmietany 18%
- skórka otarta z 1 cytryny
- świeżo wyciśnięty sok z 1/2 cytryny
- 10 g świeżych listków bazylii
Lukier cytrynowy:
- 70 g cukru pudru
- 1 łyżka gorącej wody
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- 1 łyżeczka likieru cytrynowego limoncello
Wszystkie składniki na lukier utrzeć w naczyniu do gładkości.
Ponadto:
- 50 g lub więcej świeżo wyciśniętego soku z cytryny do nasączenia
- kilka listów świeżej bazylii dla zapachu i dekoracji po upieczeniu
Wykonanie:
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Mąkę pszenną, skrobię ziemniaczaną, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną przesiać, odstawić.
Masło i cukier umieścić w misie miksera i utrzeć na puszystą, jasną masę. Dodać jajka, jedno po drugim, po każdym dodaniu miksować do połączenia składników. Wsypać suche składniki na zmianę ze śmietaną i utrzeć na najmniejszych obrotach miksera do połączenia. Dodać skórkę, sok z cytryny i posiekane listki bazylii. Całość wymieszać.
Keksówkę o wymiarach 8 x 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Wypełnić ciastem do 3/4 wysokości formy.
Piec w temperaturze 1600C (bez termoobiegu) około 50-55 minut do tzw. suchego patyczka (na patyczku wetkniętym w babkę nie powinno być śladu surowego ciasta).
Upieczoną jeszcze ciepłą babkę cytrynową z bazylią ponakłuwać patyczkiem i nasączyć sokiem z cytryny. Polukrować. Udekorować listkami bazylii.
Smacznego!
