Taka babka orzechowa zawsze smakuje tak samo dobrze:) Miękka, wilgotna i mocno orzechowa z chrupiącymi kawałkami orzechów. Użyłam orzechów laskowych, dlatego w smaku i zapachu bardzo przypomina znany i lubiany krem czekoladowo-orzechowy. Babkę oprószyłam jedynie cukrem pudrem, ale polecam również z polewą czekoladową czyli w wersji luksusowej;) Wspaniale sprawdzi się też na świątecznym stole i naprawdę niewiele z nią pracy;) Świetny efekt za każdym razem!
Składniki na ciasto:
- 140 mąki pszennej tortowej (1 szklanka)
- 250 g masła
- 4 jajka
- 200 g drobnego cukru (1 szklanka)
- 125 ml wody (1/2 szklanki)
- 100 g zmielonych orzechów laskowych lub włoskich (1 szklanka)
- 30 g kakao (2 płaskie łyżki)
- 16 g cukru z prawdziwą wanilią
- 3 łyżeczki proszku do pieczenia eko bez fosforanów
- 50 g posiekanych orzechów laskowych lub włoskich
Ponadto:
- cukier puder – do oprószenia
Wykonanie:
Masło, wodę, cukier i cukier z wanilią umieścić w garnuszku i zagotować (mieszać od czasu do czasu) do rozpuszczenia się cukru, odstawić. Masę przestudzić, może pozostać lekko ciepła.
Mąkę, proszek do pieczenia, kakao przesiać i wymieszać. Białka oddzielić od żółtek.
Do przestudzonej masy wsypać wymieszane sypkie składniki, dodać żółtka i całość wymieszać dokładnie trzepaczką do połączenia się składników. Dodać posiekane orzechy, wymieszać. Białka ubić na sztywną pianę i delikatnie przy pomocy szpatułki wymieszać z ciastem.
Formę na babkę z kominkiem o średnicy 23 cm i wysokości 10 cm wysmarować masłem i wysypać mąką (nadmiar mąki strzepać), przełożyć ciasto.
Piec w temperaturze 1750C przez 45-50 minut lub do tzw. suchego patyczka.
Po upieczeniu odczekać 5-10 minut i ostrożnie wyjąć z formy. Upieczoną babkę przełożyć na kuchenną kratkę do całkowitego wystudzenia.
Oprószyć cukrem pudrem lub polać polewą czekoladową.
Smacznego!
Źródło przepisu: “Moje wypieki”, Dorota Świątkowska, wyd. I Warszawa
