Niby zwykła, a jednak niezwykła babka piaskowa z białym makiem i yuzu. O ile biały mak nie jest składnikiem egzotycznym to japoński owoc yuzu już tak. Wykorzystałam tu suszoną skórkę tego wspaniale aromatycznego cytrusowego owocu, który w wyglądzie i smaku przypomina cytrynę i limonkę, zaś kształtem mandarynkę, jednak ma dodatkowo cudowną kwiatową nutę, a tym samym niepowtarzalny smak! W Polsce świeże owoce yuzu są niestety trudno dostępne, a szkoda, bo uwielbiam ten smak i zapach! To lekka i sypka babka piaskowa na bazie oleju, bezproblemowa i łatwa w wykonaniu. Najlepsza ze szklanką mleka i herbaty lub z filiżanką wyśmienitej kawy:)
Składniki na ciasto:
- 200 g mąki (skrobi) ziemniaczanej
- 100 g mąki pszennej tortowej
- 150 g suchego białego maku
- 200 g drobnego cukru
- 250 ml oleju rzepakowego
- 4 jajka
- 4 łyżki soku z cytryny
- 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia eko bez fosforanów
- 30 g suszonej skórki owocu yuzu w cukrze
Lukier cytrynowy:
- 120 g cukru pudru
- 2 łyżki soku z cytryny
Wykonanie:
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Mąkę pszenną i ziemniaczaną przesiać i połączyć z białym makiem, skórką z yuzu pokrojoną w niewielką kostkę i proszkiem do pieczenia.
Całe jajka z drobnym cukrem ubić na jasną, puszystą masę 5-7 minut. Następnie zmniejszyć obroty miksera i cienką strużką wlewać olej do ubitej masy jajecznej cały czas ubijając. Na końcu stopniowo łyżka po łyżce dodawać suche składniki, oraz wlać sok z cytryny. Mieszać do momentu, aż ciasto stanie się jednolite.
Formę na babkę z kominem o średnicy 23 cm wysmarować masłem i oprószyć mąką.
Przełożyć ciasto do formy, wyrównać.
Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 1800C przez około 50 minut do tzw. suchego patyczka.
Po upieczeniu babkę piaskową z białym makiem i yuzu przestudzić, następnie wyjąć z formy.
Wszystkie składniki na lukier utrzeć do gładkości i polać nim wierzch wystudzonej babki.
Smacznego!
