Maślana babka piegus z makiem na samych białkach. Lekka i puszysta! Pięknie pachnie pomarańczami. Można ją polać dowolną, ulubioną polewą lub lukrem. U mnie oprószona jedynie cukrem pudrem i ozdobiona świeżo startą skórką z pomarańczy. Ostatnio mam chyba wyraźnie wiosenny nastrój i do upieczenia wybieram lżejsze ciasta:) Jeśli lubicie wszystko co z makiem to babka piegus zdecydowanie jest dla Was;) Polecam!
Składniki:
- 6 białek (240 g)
- 150 g mąki pszennej tortowej
- 250 g masła
- 150 g drobnego cukru
- 80-100 g suchego maku
- skórka starta z 1 ekologicznej pomarańczy
- 1 łyżeczka likieru pomarańczowego Cointreau (opcjonalnie)
- 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia eko bez fosforanów
- szczypta soli
Dodatkowo:
- cukier puder – do oprószenia
- 1 łyżeczka skórki otartej z pomarańczy – do dekoracji
Wykonanie:
Mąkę przesiać, wymieszać z proszkiem do pieczenia i makiem. Masło roztopić i wystudzić.
Białka spienić, dodać szczyptę soli i przy pomocy odpowiednich końcówek miksera ubić na sztywną pianę. Następnie wsypywać partiami cukier, łyżka po łyżce cały czas ubijając, aż do wyczerpania cukru, aż piana stanie się sztywna i lśniąca. Do ubitej piany z cukrem dodawać wymieszane suche składniki na przemian z roztopionym, wystudzonym masłem i delikatnie wymieszać ciasto przy pomocy szpatułki. W trakcie mieszania wlać likier i wsypać startą skórkę z pomarańczy.
Formę w kształcie wieńca o średnicy 22 cm wysmarować masłem i wysypać mąką (nadmiar mąki strzepać).
Gotowe ciasto przełożyć do formy, wyrównać.
Piec w temperaturze 1750C przez 40-45 minut lub do tzw. suchego patyczka. Po upieczeniu odczekać 5 minut, następnie wyjąć babkę z formy i pozostawić na kuchennej kratce do wystudzenia.
Przed podaniem oprószyć cukrem pudrem i ozdobić świeżo startą skórką z pomarańczy.
Smacznego!
Jaka puszysta, równiutka! szkoda, że już po Wielkanocy…