BABKA PIEGUS

Maślana babka piegus z makiem na samych białkach. Lekka i puszysta! Pięknie pachnie pomarańczami. Można ją polać dowolną, ulubioną polewą lub lukrem. U mnie oprószona jedynie cukrem pudrem i ozdobiona świeżo startą skórką z pomarańczy. Ostatnio mam chyba wyraźnie wiosenny nastrój i do upieczenia wybieram lżejsze ciasta:) Jeśli lubicie wszystko co z makiem to babka piegus zdecydowanie jest dla Was;) Polecam!

Składniki:

6 białek (240 g)
150 g mąki pszennej tortowej
250 g masła
150 g drobnego cukru
80-100 g suchego maku
skórka starta z 1 ekologicznej pomarańczy
1 łyżeczka likieru pomarańczowego Cointreau (opcjonalnie)
1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia eko bez fosforanów
szczypta soli

Dodatkowo:

cukier puder – do oprószenia
1 łyżeczka skórki otartej z pomarańczy – do dekoracji

Wykonanie:

Mąkę przesiać, wymieszać z proszkiem do pieczenia i makiem. Masło roztopić i wystudzić.

Białka spienić, dodać szczyptę soli i przy pomocy odpowiednich końcówek miksera ubić na sztywną pianę. Następnie wsypywać partiami cukier, łyżka po łyżce cały czas ubijając, aż do wyczerpania cukru, aż piana stanie się sztywna i lśniąca. Do ubitej piany z cukrem dodawać wymieszane suche składniki na przemian z roztopionym, wystudzonym masłem i delikatnie wymieszać ciasto przy pomocy szpatułki. W trakcie mieszania wlać likier i wsypać startą skórkę z pomarańczy.

Formę w kształcie wieńca o średnicy 22 cm wysmarować masłem i wysypać mąką (nadmiar mąki strzepać).

Gotowe ciasto przełożyć do formy, wyrównać.

Piec w temperaturze 175⁰C przez 40-45 minut lub do tzw. suchego patyczka. Po upieczeniu odczekać 5 minut, następnie wyjąć babkę z formy i pozostawić na kuchennej kratce do wystudzenia.

Przed podaniem oprószyć cukrem pudrem i ozdobić świeżo startą skórką z pomarańczy.

Smacznego!