Piaskowa babka poznańska prosto z Wielkopolski:) Z dodatkiem mąki ziemniaczanej, która dodaje jej sypkości, pachnąca lekko cytrynowo. To babka z kategorii tych bardziej suchych, dlatego polecam ją najlepiej z kubkiem herbaty, kawy lub kakao. Bezproblemowa i pięknie rośnie. Podczas jej pieczenia miałam tylko jedno “ale” dotyczące zbyt wysokiej temperatury pieczenia podanej w przepisie, którą musiałam zdecydowanie zmniejszyć. Nie wiem jakim cudem autorka książki z której pochodzi przepis upiekła tą babkę w 2000C?! Tak wysoka temperatura sprawia, że babka szybko rośnie natomiast w środku jest niedopieczona, co oczywiście grozi zakalcem. Musiałam ją piec odrobinę dłużej i w niższej temperaturze i jak widać się udała;)
Składniki na ciasto:
- 240 g mąki ziemniaczanej (1 i 1/2 szklanki)
- 280 g mąki pszennej tortowej (2 szklanki)
- 200 g masła
- 200 g drobnego cukru (1 szklanka)
- 5 jajek
- 4 łyżeczki proszku do pieczenia eko bez fosforanów
- sok i skórka otarta z 1/2 ekologicznej cytryny
Dodatkowo:
- cukier puder do posypania
Wykonanie:
Masło rozpuścić i wystudzić. Jajka utrzeć z cukrem na jasną, puszystą masę około 5 minut. Obie mąki przesiać, wymieszać z proszkiem do pieczenia. Do ubitych jajek, dodać sok z cytryny, wsypać mąkę z proszkiem do pieczenia i wymieszać do gładkości. Powoli wlać masło, dodać skórkę z cytryny. Ponownie wymieszać do połączenia.
Formę na babkę wysmarować masłem i oprószyć mąką lub bułką tartą, nadmiar mąki strzepać. Ciasto przełożyć do formy, wyrównać.
Piec w temperaturze 1700 C około 50 minut lub dłużej do tzw. suchego patyczka.
Po upieczeniu odczekać 5 minut, następnie wyjąć babkę z formy i wystudzić na kuchennej kratce.
Przed podaniem posypać cukrem pudrem.
Smacznego!
Źródło przepisu: “CUDNE MANOWCE Wszystko co w Polsce najlepsze”, Magda Grzebyk.
Potwornie gęsta masa wg gramatury. Mikser “dęba stawał”, trudno było wlać do formy.Czekam na upieczenie.
Potwornie sucha-beton. Trudno uwierzyć że z tego przepisu wychodzi smaczna babka.
Tak jak napisałam we wstępie to babka z tych bardziej suchych. Jeśli wolisz wilgotną babkę to polecam Babkę cytrynowo-rozmarynową i Babkę z białą czekoladą i gruszkami:)
To prawda ciasto jest dość gęste i wymaga starannego wymieszania.
Dzisiaj postanowiłam po raz pierwszy upiec babkę. Skorzystałam z Pani przepisu i w trakcie przeczytałam opinie i nie ukrywam, że się przestraszylam, ale mówię co mi tam. Z tego wszystkiego zapomniałam dodać skórki cytrynowej. Dodałam trochę mniej mąki tortowej i masa wcale niebyła bardzo gęsta a sama babka w środku puszysta tylko na zewnątrz trochę chrupka. Pozdrawiam serdecznie
Przepis pochodzi z książki “Cudne manowce” M. Grzebyk i rzeczywiście dodanie mniejszej ilości mąki to był dobry pomysł:) Wg mnie w przepsie jest jej jednak za dużo. Cieszę się, że babka udana i bardzo dziękuję za ten komentarz:-) Pozdrawiam!
Tragiczny przepis!!! Niestety mój błąd nie przeczytalam komentarzy. Masa gęsta niesamowicie. Ciasto nie wyrasta. Wybrałam ten przepis bo podawał gramatury w g a nie szklankach. Odradzam!!! Ciasta jak skala
Dziękuję za ten komentarz. Przepis pochodzi z książki „CUDNE MANOWCE Wszystko co w Polsce najlepsze”, Magda Grzebyk. Jestem zdecydowana usunąć przepis skoro jako jedyny na blogu przysparza sporo problemów. Pozdrawiam serdecznie:)