BABKA WANILIOWO-KAKAOWA

BABKA WANILIOWO-KAKAOWA

Marzec to już właściwie zapowiedź wiosny i nadchodzących świąt:) Sukcesywnie będą się też pojawiały na DW wypieki wielkanocne. Na początek piaskowa babka waniliowo-kakaowa, która długo zachowuje świeżość i bez problemu można ją upiec wcześniej i zamrozić. Ciasto zawiera dużą ilość śmietany i dodatek kakao. Babkę polałam czekoladowym lukrem i upiekłam w ceramicznej formie na babkę, którą mam od bardzo dawna i liczy sobie ona już ponad 20 lat:) Forma jest pamiątką po mojej kochanej Babci Helence. Wypieki z niej zawsze wychodzą wspaniale i nie ma problemu z wyjęciem ciasta po upieczeniu. To forma z czasów gdy nikt jeszcze nie słyszał o silikonowych foremkach do ciast;) Darzę ja wielkim sentymentem i traktuję jako rodzinną pamiątkę. Zapewne też macie takie skarby w swojej kuchni;) Wracając do ciasta to babka nie tylko na święta, ale jak najbardziej na co dzień. Świetna ze szklanką mleka, do kawy czy herbaty!

 

Składniki na ciasto:

  • 350 g mąki pszennej tortowej
  • 100 g mąki ziemniaczanej
  • 180 g masła
  • 160 g drobnego cukru
  • 20 g budyniu waniliowego
  • 250 g śmietany 18%
  • 4 jajka
  • 3 łyżeczki proszku do pieczenia eko bez fosforanów
  • 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii lub cukru z prawdziwą wanilią
  • 30 ml mleka (2 łyżki)
  • 15 g kakao (1 łyżka)
  • szczypta soli

 

Lukier czekoladowy:

  • 60 g cukru pudru
  • 1 łyżka gorącej wody
  • 1 łyżeczka kakao

 

Wykonanie:

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera utrzeć na puch miękkie masło z cukrem. Żółtka oddzielić od białek. Do utartego masła z cukrem dodać ekstrakt waniliowy/cukier waniliowy i po kolei żółtka ucierając za każdym razem po dodaniu. Mąkę pszenną, proszek budyniowy i mąkę ziemniaczaną przesiać, wymieszać z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli.

Do utartej masy dosypywać partiami sypkie, przesiane składniki i dolewać śmietanę nadal ucierając, aż do wyczerpania składników. Białka ubić na sztywną pianę i delikatnie wymieszać z ciastem. Z gotowego, jasnego ciasta odjąć 400 g, dodać kakao i mleko, wymieszać do połączenia.

Okrągłą formę na babkę o średnicy 22 cm i pojemności 1,5 litra wysmarować dokładnie masłem i oprószyć mąką (nadmiar mąki strzepać). Na spód formy wyłożyć najpierw jasne ciasto, potem ciemne z kakao, wyrównać.

Piec w temperaturze 1700C przez 30 minut, następnie zwiększyć temperaturę do 1800C i piec jeszcze kolejne 30-40 minut lub dłużej do tzw. suchego patyczka. Po upieczeniu odczekać 5 minut, następnie wyjąć babkę z formy na kuchenną kratkę do całkowitego wystudzenia.

Babka waniliowo-kakaowa                                               Babka waniliowo-kakaowa

Przygotować lukier czekoladowy: cukier puder dokładnie utrzeć z gorącą wodą i kakao do połączenia. Wystudzoną babkę waniliowo-kakaową polać lukrem i odstawić do zastygnięcia. Kroić i podawać:)

Smacznego!

Babka waniliowo-kakaowa

Babka waniliowo-kakaowa

Babka waniliowo-kakaowa

4.8 (80%) 1 głos[s]


Dodaj komentarz

avatar
  Subscribe  
Powiadom o