Marzec to już właściwie zapowiedź wiosny i nadchodzących świąt:) Sukcesywnie będą się też pojawiały na DW wypieki wielkanocne. Na początek piaskowa babka waniliowo-kakaowa, która długo zachowuje świeżość i bez problemu można ją upiec wcześniej i zamrozić. Ciasto zawiera dużą ilość śmietany i dodatek kakao. Babkę polałam czekoladowym lukrem i upiekłam w ceramicznej formie na babkę, którą mam od bardzo dawna i liczy sobie ona już ponad 20 lat:) Forma jest pamiątką po mojej kochanej Babci Helence. Wypieki z niej zawsze wychodzą wspaniale i nie ma problemu z wyjęciem ciasta po upieczeniu. To forma z czasów gdy nikt jeszcze nie słyszał o silikonowych foremkach do ciast;) Darzę ja wielkim sentymentem i traktuję jako rodzinną pamiątkę. Zapewne też macie takie skarby w swojej kuchni;) Wracając do ciasta to babka nie tylko na święta, ale jak najbardziej na co dzień. Świetna ze szklanką mleka, do kawy czy herbaty!
Składniki na ciasto:
- 350 g mąki pszennej tortowej
- 100 g mąki ziemniaczanej
- 180 g masła
- 160 g drobnego cukru
- 20 g budyniu waniliowego
- 250 g śmietany 18%
- 4 jajka
- 3 łyżeczki proszku do pieczenia eko bez fosforanów
- 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii lub cukru z prawdziwą wanilią
- 30 ml mleka (2 łyżki)
- 15 g kakao (1 łyżka)
- szczypta soli
Lukier czekoladowy:
- 60 g cukru pudru
- 1 łyżka gorącej wody
- 1 łyżeczka kakao
Wykonanie:
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
W misie miksera utrzeć na puch miękkie masło z cukrem. Żółtka oddzielić od białek. Do utartego masła z cukrem dodać ekstrakt waniliowy/cukier waniliowy i po kolei żółtka ucierając za każdym razem po dodaniu. Mąkę pszenną, proszek budyniowy i mąkę ziemniaczaną przesiać, wymieszać z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli.
Do utartej masy dosypywać partiami sypkie, przesiane składniki i dolewać śmietanę nadal ucierając, aż do wyczerpania składników. Białka ubić na sztywną pianę i delikatnie wymieszać z ciastem. Z gotowego, jasnego ciasta odjąć 400 g, dodać kakao i mleko, wymieszać do połączenia.
Okrągłą formę na babkę o średnicy 22 cm i pojemności 1,5 litra wysmarować dokładnie masłem i oprószyć mąką (nadmiar mąki strzepać). Na spód formy wyłożyć najpierw jasne ciasto, potem ciemne z kakao, wyrównać.
Piec w temperaturze 1700C przez 30 minut, następnie zwiększyć temperaturę do 1800C i piec jeszcze kolejne 30-40 minut lub dłużej do tzw. suchego patyczka. Po upieczeniu odczekać 5 minut, następnie wyjąć babkę z formy na kuchenną kratkę do całkowitego wystudzenia.
Przygotować lukier czekoladowy: cukier puder dokładnie utrzeć z gorącą wodą i kakao do połączenia. Wystudzoną babkę waniliowo-kakaową polać lukrem i odstawić do zastygnięcia. Kroić i podawać:)
Smacznego!
