Mięciutka i pachnąca babka z białą czekoladą i gruszkami. Dzięki dodatkowi rozpuszczonej białej czekolady i gruszek ciasto jest wilgotne i długo utrzymuje świeżość. Tą babkę próbowałam jeszcze na ciepło i muszę przyznać, że skradła moje podniebienie:) W mojej wersji polałam babkę kakaowym lukrem, który można też lekko podkręcić zamieniając łyżkę gorącej wody na rum;) Bardzo polecam!
Składniki:
- 225 g mąki pszennej tortowej
- 150 g białej czekolady
- 125 g masła
- 100 g drobnego cukru
- 125 ml mleka
- 3 duże jajka
- 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia eko bez fosforanów
- 1/4 łyżeczki soli
- 2 duże gruszki
Lukier kakaowy:
- 80 g cukru pudru
- 1 łyżeczka kakao
- 1 łyżka gorącej wody/ciemnego rumu
Wszystkie składniki na lukier dokładnie utrzeć.
Wykonanie:
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Białą czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, lekko przestudzić.
Mąkę przesiać i wymieszać z proszkiem do pieczenia. Żółtka oddzielić od białek.
Formę na babkę o średnicy 25 lub 27 cm wysmarować dokładnie masłem i wysypać mąką, nadmiar strzepać.
W misie miksera utrzeć miękkie masło z cukrem na jasną, puszystą masę. Do masy dodać kolejno żółtka, utrzeć. Następnie dodać sól i wlać rozpuszczoną białą czekoladę, a na końcu małymi porcjami dodawać mąkę z proszkiem i mleko cały czas ucierając. Białka ubić na sztywną pianę i delikatnie za pomocą szpatułki wymieszać z masą.
Gruszki obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić w niewielką kostkę.
Połowę ciasta przełożyć do przygotowanej formy, równomiernie rozłożyć pokrojone gruszki lekko wciskając je w ciasto. Owoce przykryć resztą ciasta.
Piec w temperaturze 1600C przez 60-65 minut do tzw. suchego patyczka. Upieczoną babkę, wyjąć, wystudzić na kuchennej kratce i polać kakaowym lukrem. Odstawić do zastygnięcia lukru.
Smacznego!
Źródło przepisu: “Złota Księga Czekolady”
