Czy może być bardziej cytrynowa babka niż ta z gotowanych cytryn? Mocno cytrynowy zapach i smak uderza przy każdym kęsie. Ciasto jest wyjątkowo wilgotne i esencjonalne przez dodatek musu ze zmiksowanych całych cytryn gotowanych razem ze skórką. To babka dla prawdziwych koneserów cytrusowych i orzeźwiających smaków! Jeśli jednak wolicie nieco bardziej puszyste ciasto wybierzcie tą babkę cytrynowo-rozmarynową. Kolejny przepis na ciasto cytrynowe który koniecznie musiałam wypróbować i jak najbardziej jestem zadowolona z efektu. Myślę, że ta babka z gotowanych cytryn Wam też przypadnie do gustu, nie tylko świątecznie;-)
Składniki na ciasto:
- 2 cytryny ekologiczne, średniej wielkości (na około 200 g pulpy cytrynowej)
- 125 g roztopionego masła
- 240 g drobnego cukru
- 3 duże jajka
- 240 g mąki pszennej tortowej
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia eko bez fosforanów
Składniki na lukier:
- 1 szklanka cukru pudru
- 3 łyżki gorącej wody
Wykonanie:
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
W niewielkim garnuszku umieścić umyte cytryny (ze skórką, w całości), zalać wodą, przykryć pokrywką i postawić na ogniu. Zagotować i kontynuować gotowanie przez około 20 – 30 minut, do miękkości cytryn (czas gotowania zależy od grubości skórki cytrynowej u mnie wystarczyło 15 minut gotowania). Ważne – nie należy przedłużać gotowania, gdyż cytryny gotowane zbyt długo pękną, a ich sok i miąższ przedostanie się do wody. Gotowa ugotowana cytryna będzie mięciutka przy dotyku. Wyjąć i wystudzić. Wystudzone cytryny przekroić na ćwiartki, usunąć pestki jeśli są uważając, by zachować cenny sok. Następnie umieścić je w blenderze lub malakserze i zmiksować na pulpę, do gładkości.
Do misy miksera wbić całe jajka, wsypać cukier i ubijać końcówką do piany na najwyższych obrotach miksera 7-10 minut (lub dłużej mikserem ręcznym), do momentu uzyskania jasnej, puszystej masy, która zwiększy nawet trzykrotnie swoją objętość. Po ubiciu piana z jajek i cukru powinna lekko opadać w kształcie wstążki na resztę ciasta i utrzymywać się na jej powierzchni przez dłuższą chwilę. Do ubitej piany jajecznej dodać gotową pulpę z cytryn i dokładnie ubić. Nie przerywając ubijania, cienką strużką wlewać roztopione masło. Następnie w kolejności przesiać do mieszanki mąkę pszenną wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Wyłączyć mikser i ciasto krótko wymieszać szpatułką tylko do połączenia się składników.
Podłużną formę keksową o wymiarach 20 x 10 cm i górne: 22 na 12 cm posmarować masłem i oprószyć mąką i strzepać jej nadmiar.
Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 170°C przez około 50 – 55 minut lub dłużej, do tzw. suchego patyczka (piekłam dłużej). Upieczona babkę wyjąć z piekarnika, przestudzić w formie, a następnie wyłożyć na kuchenną kratkę do przestudzenia.
Wszystkie składniki na lukier utrzeć i polukrować przestudzoną na babkę (ja dodatkowo oprószyłam trochę cukrem pudrem).
Smacznego!
Źródło przepisu: przepis pochodzi z tej strony