
Delikatne ciasteczka z masła orzechowego, bez mąki z drobinkami deserowej czekolady. Łatwe i szybkie w przygotowaniu. Z wierzchu lekko chrupiące, mięciutkie, o mocnym zapachu i smaku orzechów arachidowych. Bardziej tłuste niż zwyczajne ciasteczka, ale nic to;) bo tłuszcz pochodzi wyłącznie z orzechów. Pycha!
Składniki na 20 sztuk:
- 225 g masła gładkiego arachidowego lub z kawałeczkami orzechów (crunchy)
- 100 g jasnego brązowego cukru – light muscovado lub drobnego trzcinowego (dodałam 80 g)*
- pół łyżeczki sody oczyszczonej
- szczypta soli
- 1 duże jajko
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- 50 g gorzkich drobinek czekoladowych lub posiekanej gorzkiej czekolady
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
W misie miksera umieścić masło orzechowe, cukier, sodę oczyszczoną i sól. Zmiksować do połączenia. Dodać jajko i ekstrakt z wanilii, ponownie zmiksować, tylko do połączenia. Dodać drobinki czekoladowe i zmiksować.
Blachę do ciasteczek wyłożyć papierem do pieczenia. Z ciasta formować kulki wielkości niedużego orzecha włoskiego (20 g na każde ciastko), lekko spłaszczyć dłonią i piec w temperaturze 180ºC przez 10 minut, do lekkiego zarumienienia ciasteczek. Po wyjęciu z piekarnika odczekać jeszcze 10 minut (ciasteczka będą bardzo miękkie), następnie przenieść na kratkę do całkowitego wystudzenia.
Przechowywać w temperaturze pokojowej, w hermetycznym pojemniku, do 1 tygodnia.
*Cukier trzcinowy można zastąpić ksylitolem.
Smacznego!
Źródło przepisu: “Po prostu Nigella” Nigella Lawson, wyd. Warszawa 2015