Najbardziej tradycyjne mazurki to te na cieście kruchym. Tym razem skusiłam się na jego nowoczesną wersję i upiekłam bezowy mazurek w kształcie wielkanocnego jajka – symbolu Świąt. Nowością jest tutaj nie tylko mazurek wykonany z bezy, ale też lekki krem z kwaśnej śmietany. Oprócz kremu mazurek ozdobiłam wiórkami kokosowymi, czekoladowymi jajeczkami w cukrowej, nakrapianej skorupce, mini bezikami i blanszowanymi migdałami. Słodkość bezy dobrze współgra z delikatnym, śmietankowym kremem. Jeśli planujecie tradycyjny kruchy mazurek na żółtkach, ten pozwoli Wam wykorzystać nadmiar białek. Taki śnieżnobiały bezowy mazurek z pewnością będzie się też wyróżniał wśród innych słodkości na świątecznym stole!
Wesołych i Zdrowych Świąt z najlepszymi, domowymi wypiekami:-)
Składniki na bezę:
- 160 g białek (4 duże białka)
- 250 g drobnego cukru
- 1 łyżeczka octu winnego lub soku z cytryny
- 2 łyżeczki skrobi ziemniaczanej
- szczypta soli
Krem śmietankowy:
- 50 g gęstej kwaśnej śmietany 18%
- 1/2 łyżeczki cukru pudru
- 1/2 łyżeczki cukru z prawdziwą wanilią
Wszystkie składniki na krem dokładnie wymieszać.
Do dekoracji:
- czekoladowe jajeczka w cukrowej skorupce
- wiórki kokosowe
- blanszowane migdały
- białe mini beziki
Wykonanie:
Dużą, płaską blaszkę na wyposażeniu piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia. Na papierze narysować owalny kształt jajka (u mnie wysokość 18 cm i szerokość na środku 9 cm)
W misie miksera ubić białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Dodawać cukier, stopniowo, łyżka po łyżce, cały czas ubijając, do powstania sztywnej, błyszczącej piany. Dodać ocet winny lub sok z cytryny i ubić. Dodać przesianą skrobię ziemniaczaną i delikatnie wymieszać szpatułką.
Masę bezową podzielić na 2 części: 2/3 i 1/3. Większą część rozsmarować równomiernie na narysowanym kształcie, a mniejszą część przełożyć do rękawa cukierniczego z ozdobną końcówką (u mnie tylka 1M) i wycisnąć naokoło obramowanie 2 lub 3-krotnie, tworząc bezową ramkę naokoło mazurka (jak na zdjęciu poniżej).
Piekarnik rozgrzać do temperatury 110ºC. Włożyć do niego przygotowaną blachę z bezą. Piec/suszyć (najlepiej na najniższym poziomie piekarnika) przez 1 godzinę i 15 minut lub 1,5 godziny, aż beza będzie chrupka i wypieczona z wierzchu. Wyłączyć i zamknąć piekarnik – pozostawić bezę do wystudzenia na kilka godzin lub na całą noc.
Po wystudzeniu przed podaniem mazurek posmarować cienką warstwą kremu śmietankowego, posypać wiórkami kokosowymi i udekorować czekoladowymi jajeczkami, migdałami i bezikami.
Smacznego!
