BUŁECZKI KONICZYNKI

Wytrawne bułeczki koniczynki o lekkim maślanym smaku, delikatnie słodkie i mięciutkie, z dodatkiem mleka w proszku. Łatwe do przygotowania. Doskonałe z masłem i dżemem, a także świetnie sprawdzą się zapakowane do szkolnej śniadaniówki. Na wybitnych przepisach Jeffreya Hamelmana nigdy się nie zawiodłam, nie inaczej było i tym razem:) Z ciastem bardzo dobrze się pracuje i jest na tyle uniwersalne, że można z niego upiec nie tylko bułeczki w kształcie koniczynki, ale też bułki hamburgerowe, upleść warkocze czy upiec je w formie chlebka. Możliwości na wykorzystanie tego ciasta drożdżowego jest wiele i zachęcam do domowych eksperymentów;) Ja tym razem zdecydowałam się na bułki koniczynki (i znów akcent wiosenny;) które pieczemy w zagłębieniach formy na muffiny. Te bułeczki są naprawdę niewielkie, waga ciasta to tylko 37 g. Jeśli wolicie upiec większe bułki śniadaniowe lub hamburgerowe z sezamem wtedy na każdą bułkę należy odważyć 64 g ciasta i dalej postępować jak w przepisie wydłużając jedynie czas pieczenia do 20 minut. Z podanego przepisu wychodzą 24 małe bułeczki. Połowę upiekłam w kształcie koniczynki, a pozostałe 12 sztuk, piekłam na blasze przytulone jedna do drugiej. Do wyrastania należy je ułożyć blisko siebie, wtedy bułeczki podczas pieczenia skleją się i będą świetne do odrywania. Bułeczki koniczynki wszystkim bardzo smakowały, a szczególnie dzieciom:) Co ważne pozostają mięciutkie też na drugi dzień, a czy na trzeci też? Tego niestety nie było mi dane sprawdzić, ale zakładam, że tak:)

Składniki na 24 sztuki:

499 g mąki pszennej chlebowej typ 750 (4 szklanki)
230 g wody (1 szklanka)
1 jajko (51 g)
40 g miękkiego masła (3 łyżki)
31 g drobnego cukru (2 łyżki)
26 g mleka w proszku (3 łyżki)
11 g drobnej soli
8 g suszonych drożdży

Dodatkowo:

40 g roztopionego masła do posmarowania bułeczek przed i po upieczeniu

Wykonanie:

Mąkę przesiać do misy miksera, wymieszać z suszonymi drożdżami, mlekiem w proszku, cukrem i solą. Dodać resztę składników. Całość wymieszać do połączenia, następnie wyrobić przez 5 minut najlepiej przy użyciu haka do ciasta drożdżowego, aż siatka glutenowa wytworzy się w odpowiednim stopniu. Dobrze wyrobione ciasto powinno być miękkie, elastyczne i mieć średnio gęstą konsystencję.

Ciasto przełożyć do miski, przykryć ściereczką i pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na około 1,5 godziny.

Przygotować dwie formy na muffiny i 24 wgłębienia wysmarować dokładnie masłem.

Po wyrośnięciu ciasto podzielić na porcje o wadze 37 g a każdą z nich na 3 części. Delikatnie zaokrąglić każdą część (części nie muszą być równe) i umieścić po trzy w każdym wgłębieniu formy jak na zdjęciu poniżej. Następnie formę przykryć ściereczką i bułeczki odstawić do wyrastania w ciepłym miejscu na 1 godzinę.

Wyrośnięte bułki posmarować roztopionym masłem i piec w piekarniku nagrzanym do 205⁰C przez 13-15 minut, aż ich wierzch nabierze złotej barwy.