Ptaszki ćwierkają, że wielkimi krokami nadchodzi wiosna! Te urocze, drożdżowe bułeczki ptaszki to słodki, wiosenny akcent w wypiekach. Łatwe do uformowania z wałeczka ciasta, który zaplatamy w supełek. Poszczególne etapy kształtowania bułeczek przedstawiam na pomocniczych zdjęciach. Jak sami się przekonacie to nic trudnego, a uśmiech na widok drożdżowych ptaszków bezcenny:) Bułeczki są delikatnie słodkie, przypominają chałkę. Cudownie mięciutkie i puszyste! Do wykonania oczu ptaszków można użyć czekoladowych groszków, ziaren czarnego sezamu lub czarnuszki. U mnie tą rolę pełnią goździki, które przed jedzeniem najlepiej usunąć, ale jeśli użyjecie czekolady nie będziecie mieć tego problemu. Słodkie ptaszki, które wylatują z piekarnika? Takie wiosenne czary mary tylko na DW:-)
Składniki na 10 sztuk bułeczek ptaszków:
- 250 g mąki pszennej luksusowej
- 15 świeżych drożdży
- 60 g drobnego cukru
- 1 jajko
- 90 ml mleka
- 25 g masła roztopionego
- 2 łyżeczki cukru z prawdziwą wanilią
Ponadto:
- 1 jako roztrzepane do posmarowania bułeczek przed pieczeniem
- goździki, groszki czekoladowe, ziarna czarnuszki lub sezamu na oczy ptaszków
Wykonanie:
Do misy miksera przesiać mąkę. Masło roztopić i przestudzić. Mleko podgrzać, by było lekko ciepłe.
Przygotować rozczyn: drożdże w osobnej miseczce zasypać 1 łyżeczką cukru (odjąć z 60 g) rozetrzeć do rozpuszczenia, dodać 1 łyżeczkę mąki (odjąć z 250 g) i wlać 2-3 łyżeczki mleka z 90 ml potrzebnych do ciasta. Wymieszać i odstawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na 15 minut.
Do przesianej mąki dodać roztopione masło wymieszane z mlekiem, pozostałym cukrem, cukrem z wanilią i jajkiem, dodać wyrośnięty rozczyn.
Wyrabiać ciasto przez ok. 10 – 15 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Przykryć i odstawić na ok. 45 minut do wyrośnięcia lub na tym etapie ciasto przykryć i włożyć do lodówki na całą noc do powolnego wyrastania.
Wyrośnięte ciasto podzielić na 10 części, każda po około 50 g. Z każdego kawałka ciasta uformować wałeczek o długości 25 cm. Z wałeczka wykonać pętelkę i jeden z końców przepleść przez środek, tak aby utworzył łepek ptaszka, a drugi koniec został z tyłu tworząc ogonek. Następnie ogonek ptaszka naciąć w trzech miejscach, a na dole główki uformować dzióbek ściskając niewielki fragment ciasta w palcach. Dokleić oczy używając goździków, groszków czekoladowych lub ziaren czarnuszki / sezamu.
Uformowane bułeczki ptaszki przykryć ściereczką odstawić w ciepłe miejsce na 20-25 minut do wyrośnięcia (muszą być mocno napuszone) lub na 45 minut – 1 godziny jeśli ciasto wyrastało przez noc w lodówce.
Przed pieczeniem bułeczki posmarować roztrzepanym jajkiem.
Piec w piekarniku nagrzanym do do 1800C przez 16-18 minut na złoty kolor.
Upieczone bułeczki przełożyć na kuchenną kratkę do przestudzenia.
Smacznego!
