Churros – tradycyjny, hiszpański smakołyk wyciskany z rękawa cukierniczego z końcówką w kształcie gwiazdy i smażony w głębokim tłuszczu, którym wita się Nowy Rok. To jedna z najpopularniejszych w Hiszpanii śniadaniowych przekąsek sprzedawana na ulicznych straganach. Churros z racji tego, że są mało słodkie podaje się z sosem czekoladowym, karmelowym lub konfiturą, posypany zwykle cukrem pudrem. Znany w Ameryce Łacińskiej, USA, Francji, Portugalii i Turcji, a teraz coraz bardziej popularny w Polsce i porównywany do naszych pączków. Moje churros jest dość spore, gdyż użyłam końcówki o średnicy 2 cm, a im mniejsza średnica wyciskania, tym churros będą cieńsze i z pewnością z podanej porcji ciasta parzonego wyjdzie ich więcej. W przepisie pominęłam cynamon i dodałam w to miejsce ekstrakt z wanilii. Chrupiące z zewnątrz i miękkie w środku. Kto jeszcze nie smażył churros polecam do wypróbowania w karnawale, nawet choćby ze względu na ten ciekawy, podłużny kształt;)
Składniki na ciasto (16 sztuk churros):
- 180 g mąki pszennej tortowej
- 250 ml wody
- 60 g masła
- 10 g cukru pudru
- 2 duże jajka
- 1 płaska łyżeczka cynamonu (zastąpiłam 2 łyżeczkami ekstraktu z wanilii)
- szczypta soli
Dodatkowo:
- cukier puder do oprószenia
- smalec lub olej do smażenia
Do podania z churros:
- sos czekoladowy, karmelowy
- konfitura
Wykonanie:
Wodę, masło, cukier i sól umieścić w rondelku z grubym dnem i zagotować.
Gdy masło się całkowicie rozpuści wsypać mąkę wymieszaną z cynamonem (lub pominąć przyprawę) i energicznie wymieszać, do czasu uformowania jednolitej, odchodzącej od rondla kuli ciasta – zajmie to około 2 minut.
Gorące ciasto odstawić do całkowitego wystudzenia, następnie do zimnego ciasta dodawać po kolei jajka jednocześnie cały czas miksując i ewentualnie ekstrakt z wanilii w przypadku pominięcia cynamonu.
Gotowe, gładkie ciasto przełożyć do rękawa cukierniczego z jak najszerszym otworem w kształcie gwiazdki i wyciskać na rozgrzany tłuszcz o temperaturze 1750C paski ciasta o długości 10-12 cm. Smażyć do zrumienienia ze wszystkich stron, następnie odkładać na ręcznik papierowy do osączenia.
Wystudzone churros oprószyć cukrem pudrem.
Podawać z sosem czekoladowym, gorącą gęstą czekoladą lub konfiturą.
Smacznego!
Źródło przepisu: „Dwanaście słodkich miesięcy” Kasia Guzik, wyd. Białystok 2018
