Obłędne ciasteczka czekoladowe z pestkami dyni. Chrupiące z zewnątrz z lekko ciągnącym, mocno czekoladowym wnętrzem. Pestki dyni są tu ciekawym dodatkiem i warto się skusić na mały eksperyment z ich udziałem;) Skoro Nigella Lawson twierdzi, że są to jej ulubione ciasteczka (na razie) to nie mam powodu jej nie wierzyć;) Ponadto jeśli lubicie soloną czekoladę tak bardzo jak autorka przepisu to za jej radą można dodać do ciasta 1/4 lub 1/2 łyżeczki soli morskiej w płatkach, a kolejną szczyptą lub dwiema posypać ciasteczka tuż przed wstawieniem do piekarnika. Ja zrezygnowałam z dodatkowej soli, gdyż aż tak nie przepadam za słonymi wypiekami;) Muszę przyznać, że ciasteczka nie tylko mi przypadły do gustu, więc tym bardziej polecam:)
Składniki na 18-20 ciasteczek:
- 125 g mąki pszennej tortowej
- 100 g drobnego cukru
- 75 g miękkiego masła
- 70 g jasnego cukru trzcinowego
- 50 g kakao
- 1 jajko
- 125 g gorzkiej czekolady w pastylkach (dodałam 100 g groszków z czekolady deserowej)
- 50 g pestek dyni
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- szczypta drobnej soli morskiej
Wykonanie:
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Mąkę i kakao przesiać, wymieszać z sodą oczyszczoną i solą.
Masło utrzeć w misie miksera z drobnym i trzcinowym cukrem na jasną, puszystą masę. Dodać jajko, wanilię i ucierać do połączenia.
Do masy jajecznej dodawać stopniowo suche składniki miksując na niskich obrotach. Wsypać pastylki czekoladowe i pestki dyni, wymieszać łyżką do połączenia. Powstanie gęste, konkretne ciasto.
Blachę wyłożyć papierem do pieczenia lub matą teflonową. Nakładać łyżką czubate kopczyki ciasta na blachę (nie rozpłaszczać) w odległościach od siebie (ja do formowania ciasteczek użyłam łyżki do lodów).
Piec w temperaturze 1800C przez 10-12 minut, aż ciasteczka lekką zastygną i popękają na wierzchu. Ciasteczka po upieczeniu w środku będą całkiem miękkie, ale stygnąc twardnieją.
Po wyjęciu z piekarnika blachę z ciasteczkami odstawić na około 5 minut, następnie przełożyć je na metalową kratkę do przestygnięcia. Świetnie smakują jeszcze ciepłe:)
WCZEŚNIEJSZE PRZYGOTOWANIE/PRZECHOWYWANIE: ciasto można wymieszać do 3 dni wcześniej i wstawić do lodówki pod przykryciem. Przed pieczeniem należy je zostawić na 30 minut w temperaturze pokojowej.
Ciasteczka można przechowywać w hermetycznym pojemniku do 5 dni.
Smacznego!
Źródło przepisu: „Przy moim stole. Świętowanie codzienności” Nigella Lawson, wyd. Warszawa 2018
Te ciastka są przepyszne!!