CIASTO CYTRYNOWE Z MAKIEM

CIASTO CYTRYNOWE Z MAKIEM

Niby zwykłe i niepozorne ciasto cytrynowe z makiem, ale jakie to pyszne! Próbowałam je jeszcze ciepłe, no dobra przyznaję było prawie gorące. Tak bardzo nie mogłam się już doczekać, aż przestygnie;) Amatorzy cytrusowych wypieków będą zachwyceni! To nie pierwsze ciasto cytrynowe na blogu i z pewnością nie ostatnie jakie upiekłam. Wypieki cytrynowe jak wiecie uwielbiam:) Pachnące, wilgotne, pulchne i aromatyczne. To ciasto ma naprawdę same zalety i jeszcze to nieuchwytne coś, że mam wielką ochotę upiec je ponownie. Dodatek do ciasta śmietany kremówki też ma tu duży wpływ na konsystencję. Ottolenghi w swojej książce nazywa to ciasto „skarbem narodowym” i z pewnością nie będę polemizować z tym stwierdzeniem:) Takie orzeźwiające ciasto cytrynowe z cytrynową glazurą i kubkiem najlepszej herbaty to doskonałe panaceum na wszelkie smutki. Wspaniałe i niezawodne! Ale nie musicie mi wierzyć na słowo;) Sprawdźcie sami:-)

 

Składniki na ciasto:

  • 170 g mąki pszennej
  • 225 g drobnego cukru
  • 120 ml śmietany kremówki 30%
  • 3 duże jajka
  • 75 g masła
  • 10 g maku
  • skórka otarta z 3 cytryn (najlepiej ekologicznych)
  • 1 i 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia eko bez fosforanów
  • 1/4 łyżeczki soli

 

Cytrynowa glazura:*

  • 100 g cukru pudru przesianego
  • 2 łyżki soku z cytryny (świeżo wyciśniętego)

Wszystkie składniki glazury dokładnie utrzeć do połączenia.

 

Wykonanie:

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Całe jajka i cukier w misie miksera ubić na jasną, pienistą masę około 2 minut. Wlać śmietankę i miksować jeszcze chwilę do połączenia, aż masa zjaśnieje i nieco zgęstnieje.

Masło roztopić, wsypać mak, dodać skórkę cytrynową i odstawić na bok. Mąkę przesiać, połączyć z proszkiem do pieczenia i solą. Wsypać do masy jajecznej i wymieszać na najniższych obrotach miksera lub gumową łopatką. Na koniec wlać masło z makiem i skórką z cytryny, wymieszać dokładnie, by składniki się połączyły.

Ciasto przełożyć do keksówki o długości 23 cm wyłożonej papierem do pieczenia (powinno sięgać do 3/4 wysokości formy).

Piec w temperaturze 1800C przez 50 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Upieczone ciasto (skórka będzie mocno przyrumieniona) wyjąć z piekarnika na kuchenną kratkę i jeszcze gorące polać cytrynową glazurą rozprowadzając ją dokładnie na całej powierzchni ciasta. Glazura położona na gorące ciasto, wsiąknie w nie, a po wystygnięciu utworzy na jego powierzchni gładką i chrupiącą warstewkę.

Ciasto cytrynowe z makiem po polaniu glazurą odstawić na 30 minut do przestygnięcia, a następnie wyjąć z formy i pozostawić do całkowitego wystudzenia.

Ciasto można przechowywać w szczelnym pojemniku do 3 dni.

Smacznego!

*zużyłam połowę ilości glazury podanej w przepisie

Ciasto cytrynowe z makiem

Ciasto cytrynowe z makiem

Ciasto cytrynowe z makiem

Źródło przepisu: „Słodko” Yotam Ottolenghi, Helen Goh, wyd. Warszawa 2017 r.

 

6/6 - (2 votes)


0 0 votes
Article Rating
Subscribe
Powiadom o
guest
0 komentarzy
Inline Feedbacks
View all comments