CIASTO CYTRYNOWE

Ten staropolski przepis na wspaniale aromatyczne i wilgotne ciasto cytrynowe podaje w swojej książce Aniela Rubinstein. Orzeźwiające, nasączone lekko kwaskowym syropem cytrynowym. Mi zdecydowanie zasmakowało, ale ja lubię takie tropikalne klimaty:) Jeśli też kochacie cytrynowe wypieki to z pewnością nie będziecie zawiedzeni. Ciasto jest lepkie od syropu, mocno cytrusowe, w pięknym słonecznym kolorze i błyskawiczne w przygotowaniu. Żadnego ucierania, wystarczy wszystkie składniki zmiksować i gotowe! Przekonajcie się sami;)

Składniki na ciasto:

105 g miękkiego masła
170 g drobnego cukru (dodałam 150 g)
170 g mąki pszennej tortowej
60 ml mleka (4 łyżki)
2 jajka
2 łyżki utartej skórki z cytryny (dodałam skórkę z 2 małych ekologicznych cytryn)
1 i 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia eko bez fosforanów
szczypta soli

Syrop cytrynowy:

90 g cukru (6 łyżek)
60 ml świeżo wyciśniętego soku z cytryny (4 łyżki)

Dodatkowo:

cukier puder do posypania

Wykonanie:

Mąkę przesiać, dodać resztę składników i zmiksować do gładkości.

Ciasto przełożyć do keksówki o długości 23 cm wyłożonej papierem do pieczenia.

Piec w temperaturze 180⁰C przez 45 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić na kuchennej kratce.

Przygotować syrop: cukier i sok z cytryny umieścić w małym garnuszku, doprowadzić do wrzenia i gotować około 4-5 minut, aż mieszanka nabierze konsystencji niezbyt gęstego syropu. Odstawić, lekko przestudzić.

Jeszcze ciepłe ciasto nakłuć na całej powierzchni patyczkiem do szaszłyków lub wykałaczką na 2/3 wysokości. Nasączyć dokładnie całe ciasto syropem cytrynowym i odstawić do całkowitego wystudzenia.

Przed podaniem posypać cukrem pudrem.

Smacznego!