W soczystym, słonecznym kolorze letnie ciasto czarna jagódka z cytrynowym lukrem na bazie likieru i lekkim posmakiem limoncello przywodzi na myśl gorące, włoskie klimaty;) Początek lipca to czas wakacji, a więc ten wypiek niech Wam się kojarzy ze słodkim wypoczynkiem. Ciasto jest lekkie, wilgotne, z owocami w środku i górą świeżych jagód na wierzchu co sprawia, że jest wspaniale dekoracyjne! Nie obawiajcie się rzadkiej konsystencji ciasta przed pieczeniem. Przy odpowiedniej temperaturze i czasie pieczenia otrzymacie takie właśnie cudo bez śladu zakalca. Łatwość i szybkość wykonania to również niepodważalne atuty tego ciasta. Sezon na leśne owoce jest zbyt krótki by nacieszyć się nimi w pełni, dlatego upieczenie ciasta czarna jagódka będzie świetnym wyborem:) Przygotowując ciasto można sobie umilić czas podśpiewując – “My jesteśmy jagódki, czarne jagódki..”.;-)
Składniki na ciasto (tortownica o średnicy 20 cm):
- 200 g mąki pszennej tortowej
- 165 g drobnego cukru
- 80 g miękkiego masła
- 120 ml kwaśnej śmietany 18%
- 4 jajka
- 1 łyżka likieru cytrynowego limoncello
- 1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia eko bez fosforanów
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 150 g świeżych, leśnych jagód
Lukier cytrynowy z limoncello:
- 60 g cukru pudru
- 1,5 łyżki likieru cytrynowego limoncello
Ponadto:
- 100 g świeżych, leśnych jagód do dekoracji
Wykonanie:
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Mąkę przesiać, wymieszać z drobnym cukrem i cukrem z wanilią, oraz proszkiem do pieczenia i sodą. Następnie wbijać po jednym jajku cały czas ucierając do uzyskania jednolitej, gładkiej masy. Dodać miękkie masło, utrzeć, następnie wlać śmietanę, likier cytrynowy, wymieszać (ciasto będzie dość rzadkie).
Tortownicę o średnicy 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia i przelać ciasto. Jagody (150 g) umyć, osuszyć na ręczniku papierowym i posypać nimi równomiernie ciasto na wierzchu. Podczas pieczenia jagody zapadną się w ciasto, więc należy je rozłożyć delikatnie na cieście bez wciskania.
Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 1800C przez około 60 minut do tzw. suchego patyczka.
Upieczone ciasto czarna jagódka lekko przestudzić, wyjąć z formy i pozostawić na kuchennej kratce do całkowitego wystudzenia.
Składniki na lukier połączyć i rozetrzeć grzbietem łyżki na gładką masę. Gotowym lukrem polać wystudzone ciasto zygzakami pozwalając by lukier spłynął po bokach. Na koniec dla dekoracji (i smaku rzecz jasna;) posypać ciasto świeżymi jagodami. Odstawić do zastygnięcia lukru.
Pokroić na trójkąty i podawać.
Ciasto czarna jagódka przechowywać w chłodnym miejscu pod szklanym kloszem do ciasta.
Smacznego!
