Lekkie i delikatne ciasto czekoladowo-pomarańczowe. Wyróżnia go głęboka aromatyczna czerń, mocny czekoladowy smak i wyraźny aromat soczystej pomarańczy. Często wracam do tego przepisu Nigelli, choć z ciast czekoladowych moim faworytem nadal pozostaje ciężkie ciasto czekoladowe, które ma całkiem inną konsystencję. Cukier dark muscovado jest tu konieczny, bardzo wpływa na smak ciasta. To ciasto czekoladowo-pomarańczowe naprawdę wspaniale smakuje z filiżanką kawy;) Długo zachowuje świeżość, dlatego gdy spodziewamy się gości bez problemu można je upiec z wyprzedzeniem:)
Składniki na ciasto:
- 150 g miękkiego masła
- 30 ml (2 łyżki) golden syrupu
- 175 g cukru ciemnego dark muscovado
- 150 g mąki pszennej tortowej
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 25 g kakao w proszku
- 2 jajka
- skórka otarta z 2 ekologicznych pomarańczy i sok z 1 (zwykle dodaję sok i skórę startą z 1 pomarańczy)
Wykonanie:
Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.
Formę o wymiarach dolnych 22 x 10 cm wyłożyć papierem do pieczenia.
Mąkę pszenną, sodę, kakao – przesiać, odłożyć.
Masło utrzeć z cukrem do otrzymania jasnej i puszystej masy maślanej. Dodać golden syrup i ponownie utrzeć.
Dwie łyżki suchych składników dodać do masy maślanej, wbić jajko, wsypać kolejne dwie łyżki sypkich składników i wmieszać drugie jajko, wsypać resztę suchych składników.
Dodać otartą skórkę z pomarańczy i sok, zmiksować. W tym momencie masa może wyglądać na lekko zwarzoną, ale tak może się zdarzyć i zupełnie nie wpływa to na efekt końcowy ciasta.
Masę przełożyć do formy, wyrównać. Piec w temperaturze 170ºC przez około 45-50 minut, do tzw. suchego patyczka. Wystudzić przy lekko uchylonym piekarniku.
Przy wcześniejszym przygotowaniu: Ciasto można upiec na 3 dni wcześniej i przechowywać owinięte szczelnie w folię spożywczą w hermetycznym pojemniku. Zachowa świeżość przez 5 dni.
Przy mrożeniu: Ciasto można zamrozić na 3 miesiące owinięte w podwójną warstwę folii spożywczej i pojedynczej aluminiowej. Rozmrażać przez noc w temperaturze pokojowej.
Smacznego!
Źródło przepisu: „KUCHNIA Przepisy z serca domu, Nigella Lawson, wyd. Warszawa 2010
