CIASTO DROŻDŻOWE NA MAŚLANCE Z OWOCAMI I KRUSZONKĄ

CIASTO DROŻDŻOWE NA MAŚLANCE Z OWOCAMI I KRUSZONKĄ

Najlepsze bo domowe ciasto drożdżowe na maślance z owocami i kruszonką. Wspaniałe o każdej porze roku! Maślanka nadaje ciastu wilgotności i sprężystości, a soczyste owoce i chrupiąca kruszonka są pysznym dopełnieniem całości:) Ciasto samo w sobie jest mało słodkie, dlatego kruszonka jest tu niezbędna. Można użyć każdych jagodowych lub sezonowych owoców. U mnie jesiennie tylko śliwki, ale świetnie sprawdzi się też mieszanka brzoskwiń, nektarynek i śliwek. Skróciłam sobie pracę nad tym ciastem i na pierwsze wyrastanie włożyłam na noc do lodówki i piekłam następnego dnia. W przepisie nie ma o tym wzmianki, ale jakby co zapewniam, że jest taka możliwość. To rodzinna, solidna porcja pachnącego drożdżowego ciasta, więc dla nikogo nie powinno zabraknąć;)

 

Składniki na ciasto drożdżowe:

  • 520 g mąki pszennej uniwersalnej – 4 szklanki (użyłam mąki luksusowej)
  • 7 g drożdży suszonych
  • 100 g drobnego cukru – 1/2 szklanki
  • 150 g masła w temperaturze pokojowej
  • 300 g maślanki – 1 i 1/4 szklanki
  • 1 jajko
  • 2 żółtka lekko roztrzepane
  • 200-300 g owoców jagodowych lub innych (u mnie 400 g śliwek węgierek)
  • 1/2 łyżeczki soli

 

Kruszonka:

  • 160 g mąki pszennej uniwersalnej – 1 i 1/4 szklanki (użyłam mąki tortowej)
  • 75 g cukru – 1/3 szklanki (użyłam cukru pudru)
  • 100 g masła schłodzonego i pokrojonego na kawałki

Kruszonkę przygotowałam z połowy ilości podanych składników z dodatkiem 1 łyżeczki cukru z prawdziwą wanilią.

 

Wykonanie:

Przygotowanie ciasta drożdżowego: w misie miksera z hakiem do wyrabiania ciasta drożdżowego wymieszać przesianą mąkę, suszone drożdże i sól. Dodać cukier, jajko, żółtka i maślankę. Wymieszać do połączenia się wszystkich składników. Wyrabiać na średniej prędkości, aż ciasto będzie miękkie i jedwabiste, około 5-8 minut. Następnie stopniowo po kawałku dodawać miękkie masło pilnując, by połączyło się z ciastem przed dodaniem kolejnego kawałka. Po dodaniu całego masła ciasto wyrabiać jeszcze 5 minut lub dłużej, aż stanie się lśniące i bardzo elastyczne.

Wyrobione ciasto przełożyć do miski, przykryć i odstawić do wyrastania w ciepłym miejscu, aż potroi swoją objętość na około 1 i 1/2 – 2 godziny (na tym etapie włożyłam ciasto na całą noc do lodówki).

Przygotowanie kruszonki: wymieszać mąkę i cukier, dodać masło, a następnie palcami wetrzeć je w mąkę, aż do osiągnięcia konsystencji lepkich okruszków. Schłodzić kruszonkę w lodówce przez co najmniej 30 minut, aż stwardnieje (pominęłam ten etap;)

Formę o wymiarach 33 cm x 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć wyrośnięte ciasto do formy i wygładzić wierzch dłońmi. Posypać ciasto owocami, przykryć ściereczką odstawić w ciepłym miejscu do wyrastania na około 40 minut (jeśli ciasto wyrastało przez noc w lodówce należy ciasto pozostawić do wyrastania na dłużej – 60 minut).

Po wyrośnięciu ciasto drożdżowe równomiernie posypać kruszonką.

Piec w w piekarniku nagrzanym do temperatury 1800C przez 40 minut do zrumienienia.

Po upieczeniu ciasto wystudzić na kuchennej kratce.

Przechowywać w temperaturze pokojowej zawinięte w folię.

Ciasto drożdżowe na maślance z owocami i kruszonką

Ciasto drożdżowe na maślance z owocami i kruszonką

Ciasto drożdżowe na maślance z owocami i kruszonką

Źródło przepisu: „ROZKOSZNE Wegetariańska uczta z polskimi smakami” Michał Korkosz, wyd. Kraków 2020 r.

 

 

6 (100%) 1 głos[s]


Dodaj komentarz

avatar
  Subscribe  
Powiadom o