Puchate, mięciutkie i nie opadające ciasto drożdżowe z jagodami i kruszonką. Ze wszystkich wypieków ciasta drożdżowe lubię najbardziej:) W sezonie najlepiej smakuje z owocami. Zamiast jagód można dodać czarne porzeczki, borówki lub wiśnie. Upieczcie koniecznie;)
Składniki na ciasto:
- 430 g mąki pszennej luksusowej
- 70 g masła
- 1 duże jajko
- 250 ml mleka 3/2 %
- 100 g drobnego cukru
- 20 g świeżych drożdży
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub cukru z prawdziwą wanilią
- szczypta soli
Ponadto:
- 300 g jagód (można użyć mrożonych)
Kruszonka:
- 90 g mąki pszennej tortowej
- 60 g roztopionego masła
- 50 g cukru z prawdziwą wanilią lub cukru pudru
Wszystkie składniki wymieszać i w palcach uformować kruszonkę.
Wykonanie:
Mąkę przesiać, dodać szczyptę soli.
Przygotować rozczyn: drożdże pokruszyć do osobnej miseczki, zasypać 1 łyżką drobnego cukru (odjąć ze 100 g) i rozmieszać do rozpuszczenia się drożdży, dodać 1 łyżkę mąki (odjąć z ilości przeznaczonej do ciasta) wymieszać, aby pozbyć się grudek. Następnie wlać 3-4 łyżki lekko podgrzanego mleka z 250 ml i starannie wymieszać.
Rozczyn odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 15 minut.
Masło roztopić, dodać mleko, jajko, cukier i roztrzepać, następnie wlać do do mąki, dodać wyrośnięte drożdże, ekstrakt z wanilii. Wyrobić miękkie i elastyczne ciasto najlepiej przy użyciu miksera z hakiem do ciasta drożdżowego – zajmie to około 15 minut. Ciasto może się wydawać zbyt luźne, ale nie należy dosypywać więcej mąki. Wyrobione ciasto przykryć i odstawić w ciepłym miejscu do podwojenia objętości na około 40 minut lub 1 godzinę.
Blachę o wymiarach 33 cm x 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia i przełożyć do niej wyrośnięte, lekko wyrobione ciasto drożdżowe rozciągając je do wielkości blachy, wyrównać.
Na ciasto wysypać równomiernie jagody i posypać kruszonką, następnie całość ponownie odstawić do wyrośnięcia na około 30-40 minut.
Piec około 35-40 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 1900C. Wyjąć na kratkę i przestudzić.
Smacznego!
