Pyszny i delikatny, nienarzucający się smak i zapach kokosa! Puszyste i wilgotne ciasto kokosowe z jabłkami. Doskonałe do kawy czy herbaty! U mnie rozeszło się bardzo szybko;) Dodatek kwaśnych jabłek świetnie współgra ze smakiem ciasta. Lukier kokosowy to niezbędny dodatek, dlatego nie polecam z niego rezygnować. W wersji bezalkoholowej likier można zastąpić mlekiem kokosowym. To jedno z moich najbardziej ulubionych ciast ucieranych. Polecam na weekend:)
Składniki na ciasto:
- 125 g masła
- 100 g drobnego cukru
- 16 g cukru z prawdziwą wanilią
- 2 duże jajka
- 200 g mąki pszennej tortowej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia eko bez fosforanów
- 50 g wiórków kokosowych
- 100 ml mleka kokosowego (wersja bezmleczna) lub zwykłego mleka 3,2 %
- 3 – 4 kwaśne jabłka np. szara reneta
Dodatkowo:
- 3-4 łyżki soku z cytryny
- wiórki kokosowe – do posypania
Lukier kokosowy:
- 1 łyżka likieru kokosowego np. Malibu
- 50 g cukru pudru
Wykonanie:
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Mąkę pszenną przesiać, dodać proszek do pieczenia, wiórki kokosowe. Wymieszać i odłożyć.
Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne, przekroić na pół. Każdą połówkę jabłka ponacinać nożem od wypukłej strony. Przygotowane jabłka polać sokiem z cytryny i dokładnie w nim obtoczyć, by jabłka nie ściemniały w trakcie pieczenia.
Miękkie masło i drobny cukier i cukier z wanilią utrzeć lub zmiksować do otrzymania jasnej i puszystej masy maślanej. Następnie po kolei dodawać jajka, jedno po drugim, miksując do połączenia się składników po każdym dodaniu. Przesiane suche składniki, dodawać do masy maślanej na zmianę z mlekiem kokosowym, wymieszać dobrze szpatułką lub na wolnych obrotach miksera, tylko do połączenia, nie dłużej.
Tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć ciasto i wyrównać. Na górę poukładać jabłka, wypukłą i ponacinaną stroną ku górze.
Piec w temperaturze 160ºC przez około 50-60 minut lub chwilę dłużej, do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić na kuchennej kratce.
Wszystkie składniki na lukier dokładnie utrzeć. Wystudzone ciasto polukrować i posypać wiórkami kokosowymi.
Ciasto świetnie smakuje jeszcze ciepłe:)
Smacznego!
Źródło przepisu z moimi niewielkimi zmianami – chefkoch.de
Ciasto przepyszne, puszyste i kokosowe, mniam!