CIASTO KRUCHE Z PORZECZKAMI I BEZĄ

CIASTO KRUCHE Z PORZECZKAMI I BEZĄ

Czy jest lepsza opcja niż wykorzystanie nadmiaru porzeczek piekąc ciasto kruche z porzeczkami i bezą?;) Kwaśne owoce, kruche ciasto i chrupiąca, słodka beza – połączenie idealne! Cudowny, czerwony kolor w połączeniu z bielą bezy zachwyci wszystkich gości. Do tego ciasta wykorzystałam głównie czerwoną porzeczkę, zaś czarna stanowiła niewielki dodatek, ale jeśli chodzi o nadzienie owocowe porzeczkę można dowolnie miksować, lub wykorzystać tylko owoce czerwonej lub czarnej porzeczki. Wbrew pozorom ciasto jest dość szybkie w wykonaniu (skróciłam czas chłodzenia ciasta kruchego lekko zmieniając przepis). Owoce wystarczy wyłożyć na ciasto przykrywając je ubitą pianą z białek i posypać płatkami migdałów. Efektowne ciasto, które mogłoby konkurować z niejednym tortem. W sezonie to pyszne ciasto ozdobione gałązkami owoców porzeczki wygląda wyjątkowo kusząco:-)

 

Składniki na kruche ciasto:

  • 250 g mąki pszennej tortowej
  • 125 g zimnego masła
  • 100 g cukru pudru
  • pół łyżeczki proszku do pieczenia eko bez fosforanów
  • szczypta soli
  • 1 łyżka kwaśnej śmietany 18%
  • 4 żółtka

 

Nadzienie owocowe:

  • 800 g porzeczek (czerwona i czarna w dowolnych proporcjach, u mnie większość czerwonej porzeczki)
  • 2,5 łyżki skrobi ziemniaczanej

Porzeczki odszypułkować. Umieścić razem ze skrobią w naczyniu i wymieszać.

 

Beza:

  • 4 białka
  • szczypta soli
  • 200 g drobnego cukru do wypieków
  • 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej
  • pół szklanki płatków migdałów, do oprószenia

 

Wykonanie:

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Przygotować ciasto: mąkę i proszek do pieczenia przesiać, dodać masło, posiekać i rozetrzeć masło z mąką, aż zacznie przypominać kruszonkę. Dodać żółtka, cukier, sól, kwaśną śmietanę i szybko zagnieść. Z ciasta uformować kulę, następnie je spłaszczyć (ciasto będzie klejące, można oprószyć je mąką), owinąć folią spożywczą i schłodzić w zamrażalce przez 15 minut.

Formę o wymiarach lub 32 x 22 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto rozwałkować lekko podsypując mąką i przenieść do formy. Dokładnie wylepić spód i wyrównać, nakłuć ciasto widelcem.

Piec w temperaturze 180ºC (termoobieg) przez około 15 – 18 minut, na jasnozłoty kolor.

Przygotować bezę: w misie miksera umieścić białka, krótko ubić do spienienia białek, dodać sól i ubijać dalej do sztywności. Kiedy piana będzie sztywna zacząć dodawać stopniowo cukier – łyżka po łyżce, powoli, ubijając po każdym dodaniu. Gotowa ubita beza powinna być gęsta i błyszcząca. Dodać przesianą skrobię i krótko ubić mikserem lub wymieszać delikatnie.

Na podpieczony spód (może być gorący) wyłożyć nadzienie porzeczkowe, wyrównać, następnie na owoce bezę, którą oprószyć płatkami migdałów.

Ciasto kruche z porzeczkami i bezą umieścić w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180ºC i natychmiast obniżyć temperaturę do 140ºC (termoobieg). Piec przez 50 minut do 1 godziny, do momentu, aż wierzch bezy będzie wypieczony i chrupiący. Po upieczeniu wyłączyć piekarnik, lekko uchylić drzwiczki piekarnika i wystudzić ciasto.

Ciasto kruche z porzeczkami i bezą przechowywać w temperaturze pokojowej.

Smacznego!

Ciasto kruche z porzeczkami i bezą

 

Ciasto kruche z porzeczkami i bezą

Ciasto kruche z porzeczkami i bezą

Ciasto kruche z porzeczkami i bezą

Ciasto kruche z porzeczkami i bezą

Źródło przepisu: przepis pochodzi z tej strony

 

 

 

 

 

6 (100%) 1 głos[s]


Dodaj komentarz

avatar
  Subscribe  
Powiadom o