
Najlepsze kruche ciasto z pachnącym rabarbarowo-truskawkowym nadzieniem jakie jadłam! Gdy upiekłam je po raz pierwszy zdecydowanie mnie zachwyciło:D Absolutnie fantastyczne! Cudownie kruche i naprawdę rozpływa się w ustach… Do nadzienia oprócz rabarbaru dodałam truskawek by podkręcić kolor i smak;) i dokonałam drobnych zmian w przepisie. Ciasto w duecie z migdałową kruszonką smakuje niesamowicie. Hit rabarbarowego sezonu! W okresie jesiennym wyśmienite również ze śliwkami. Ulubione:)
Składniki na ciasto:
- 260 g mąki pszennej tortowej (2 szklanki)
- 60 g cukru pudru (1/2 szklanki)
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia eko (bez fosforanów)*
- 200 g zimnego masła
- 2 żółtka
- skórka otarta z 1/2 ekologicznej cytryny
Nadzienie:
- 450 g rabarbaru i 300 g truskawek
- 1/2 szklanki cukru z prawdziwą wanilią
Rabarbar i truskawki umyć, pokroić na kawałki o długości 2-3 cm, obtoczyć w cukrze z wanilią. Odstawić.
Migdałowa kruszonka:
- 90 g mąki pszennej (3/4 szklanki)
- 1/2 szklanki zmielonych migdałów
- 60 g cukru pudru (1/2 szklanki)
- 16 g cukru z prawdziwą wanilią
- 90 g roztopionego masła
Masło roztopić, dodać pozostałe składniki i uformować kruszonkę. W razie potrzeby gdyby kruszonka była za mokra można dodać odrobinę więcej mąki, by uzyskać konsystencję wilgotnego piasku.
Wykonanie:
Mąkę na ciasto kruche przesiać, wymieszać z proszkiem do pieczenia, dodać cukier, masło pokrojone w wiórki, skórkę z cytryny, żółtka i szybko zagnieść ciasto. Zawinąć w folię spożywczą i włożyć na godzinę do lodówki.
Tortownicę o średnicy 23 cm wysmarować masłem oprószyć mąką lub bułką tartą, nadmiar strzepać. Schłodzone ciasto rozwałkować, wyłożyć dno i boki tortownicy. Ciasto nakłuć widelcem, oprószyć bułką tartą i wyłożyć na nie rabarbar wymieszany z truskawkami i cukrem. Całość posypać migdałową kruszonką, jak na zdjęciach poniżej.
Piec* około 50-60 minut w temperaturze 175° C do zrumienienia kruszonki (najlepiej na dolnym poziomie piekarnika).
Smacznego!
*Zwykle do ciasta kruchego nie dodaje się proszku do pieczenia, jednak w tym przepisie spełnia on ważną rolę – nadaje ciastu wyjątkową puszystość i kruchość, dzięki temu właśnie rozpływa się w ustach:)
*Z uwagi na to, że w tym cieście kruchym w porównaniu do ilości mąki proporcja masła jest zwiększona tłuszcz może wyciekać z tortownicy w trakcie pieczenia i się przypalać. Najlepiej włożyć tortownicę do większej formy lub piec ciasto na blasze piekarnikowej zamiast na kratce.
Źródło przepisu: przepis pochodzi z tej strony.
Ciasto super kruche, rabarbar i truskawki na kruchym cieście to poezja…