CIASTO KRUCHE Z RABARBAREM I TRUSKAWKAMI

CIASTO KRUCHE Z RABARBAREM I TRUSKAWKAMI

Najlepsze kruche ciasto z pachnącym rabarbarowo-truskawkowym nadzieniem jakie jadłam! Gdy upiekłam je po raz pierwszy zdecydowanie mnie zachwyciło:D Absolutnie fantastyczne! Cudownie kruche i naprawdę rozpływa się w ustach… Do nadzienia oprócz rabarbaru dodałam truskawek by podkręcić kolor i smak;) i dokonałam drobnych zmian w przepisie. Ciasto w duecie z migdałową kruszonką smakuje niesamowicie. Hit rabarbarowego sezonu! W okresie jesiennym wyśmienite również ze śliwkami. Ulubione:)

 

Składniki na ciasto:

  • 260 g mąki pszennej tortowej (2 szklanki)
  • 60 g cukru pudru (1/2 szklanki)
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia eko (bez fosforanów)*
  • 200 g zimnego masła
  • 2 żółtka
  • skórka otarta z 1/2 ekologicznej cytryny

 

Nadzienie:

  • 450 g rabarbaru i 300 g truskawek
  • 1/2 szklanki cukru z prawdziwą wanilią

Rabarbar i truskawki umyć, pokroić na kawałki o długości 2-3 cm, obtoczyć w cukrze z wanilią. Odstawić.

 

Migdałowa kruszonka:

  • 90 g mąki pszennej (3/4 szklanki)
  • 1/2 szklanki zmielonych migdałów
  • 60 g cukru pudru (1/2 szklanki)
  • 16 g cukru z prawdziwą wanilią
  • 90 g roztopionego masła

Masło roztopić, dodać pozostałe składniki i uformować kruszonkę. W razie potrzeby gdyby kruszonka była za mokra można dodać odrobinę więcej mąki, by uzyskać konsystencję wilgotnego piasku.

 

Wykonanie:

Mąkę na ciasto kruche przesiać, wymieszać z proszkiem do pieczenia, dodać cukier, masło pokrojone w wiórki, skórkę z cytryny, żółtka i szybko zagnieść ciasto. Zawinąć w folię spożywczą i włożyć na godzinę do lodówki.

Tortownicę o średnicy 23 cm wysmarować masłem oprószyć mąką lub bułką tartą, nadmiar strzepać. Schłodzone ciasto rozwałkować, wyłożyć dno i boki tortownicy. Ciasto nakłuć widelcem, oprószyć bułką tartą i wyłożyć na nie rabarbar wymieszany z truskawkami i cukrem. Całość posypać migdałową kruszonką, jak na zdjęciach poniżej.

                                                                

Piec* około 50-60 minut w temperaturze 175° C do zrumienienia kruszonki (najlepiej na dolnym poziomie piekarnika).

Smacznego!

*Zwykle do ciasta kruchego nie dodaje się proszku do pieczenia, jednak w tym przepisie spełnia on ważną rolę – nadaje ciastu wyjątkową puszystość i kruchość, dzięki temu właśnie rozpływa się w ustach:)

*Z uwagi na to, że w tym cieście kruchym w porównaniu do ilości mąki proporcja masła jest zwiększona tłuszcz może wyciekać z tortownicy w trakcie pieczenia i się przypalać. Najlepiej włożyć tortownicę do większej formy lub piec ciasto na blasze piekarnikowej zamiast na kratce.

Źródło przepisu: przepis pochodzi z tej strony.

5.6 (93.33%) 3 głos[s]


1
Dodaj komentarz

avatar
1 Comment threads
0 Thread replies
0 Followers
 
Most reacted comment
Hottest comment thread
1 Comment authors
Iwona Recent comment authors
  Subscribe  
najnowszy najstarszy oceniany
Powiadom o
Iwona
Gość
Iwona

Ciasto super kruche, rabarbar i truskawki na kruchym cieście to poezja…