Domowe ciasto z pierwszych tegorocznych śliwek węgierek. Przyjemnie kruche, maślane i aromatyczne z pianką z białek, którą wykładamy na owoce, a na wierzch starte kruche ciasto. To ciasto kruche ze śliwkami smakuje jak u Babci;) Najlepsze w dniu pieczenia! Na mniejszy apetyt składniki można łatwo podzielić na pół, ale z pewnością nie będzie to konieczne;) W sam raz na rodzinne spotkania w większym gronie:)
Składniki na kruche ciasto:
- 400 g mąki pszennej krupczatki
- 250 g zimnego masła
- 110 cukru pudru
- 4 żółtka
- 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia eko
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
Pianka z białek:
- 4 białka
- 4 łyżki cukru pudru (przesianego)
Ponadto:
- 800 g – 1 kg śliwek węgierek
- cukier puder do oprószenia (opcjonalnie)
Wykonanie:
Mąkę i cukier puder przesiać i wymieszać, dodać proszek do pieczenia, ekstrakt z wanilii, żółtka i zimne masło pokrojone na niewielkie kawałki. Szybko zagnieść ciasto. Część ciasta (1/4) włożyć do zamrażalki, a resztę do lodówki na 20 – 30 minut.
Blachę o wymiarach 30 cm x 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia i wylepić dno większą, schłodzoną częścią ciasta wyjętą z lodówki. Ciasto nakłuć widelcem w kilku miejscach i podpiec w temperaturze 1900C przez 10-15 minut. Wyjąć, wystudzić. Na podpieczonym cieście poukładać obok siebie umyte, odpestkowane połówki śliwek skórką do do dołu.
Białka ubić na sztywno, dodawać partiami łyżka po łyżce przesiany cukier puder i jeszcze chwilę ubijać do sztywności. Gotową pianę z białek wyłożyć równomiernie na owoce. Na wierzch zetrzeć na tarce kruche ciasto schłodzone wcześniej w zamrażalce.
Piec 50 minut do 1 godziny w temperaturze 1900C – 2000C do zrumienienia. Wyjąć wystudzić. Pokroić na kawałki i oprószyć cukrem pudrem.
Smacznego!
