Pachnące ciasto orzechowe z borówkami amerykańskimi i czekoladą w smaku przypomina ulubiony krem dzieci z orzechami laskowymi. Dodatek owoców dodaje wilgotności i smaku. W oryginalnym przepisie to ciasto z jeżynami. Ja zdecydowałam się na borówki. Myślę, że dodatek czarnej porzeczki to też świetny pomysł:) Ciasto nieskomplikowane w wykonaniu, pięknie rośnie i nie sprawia kłopotów podczas pieczenia. Takie trochę jesienne orzechowe klimaty z letnim owocowym akcentem. Ciasto jest bogate w składzie (orzechy, czekolada, miód) i dość sycące, poza tym wygląda bardzo apetycznie. Warto się skusić;)
Składniki na ciasto orzechowe:
- 300 g mąki pszennej
- 200 g masła
- 100 g cukru trzcinowego
- 50 g jasnego miodu
- 100 g gorzkiej czekolady drobno posiekanej
- 3 jajka
- 50 g drobnego cukru
- 50 ml mleka
- 50 g mielonych orzechów laskowych
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii (pasty waniliowej) lub cukru z prawdziwą wanilią
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia eko bez fosforanów
- 250 g borówek amerykańskich lub jeżyn (mogą być mrożone)
Dodatkowo:
- cukier puder do oprószenia (opcjonalnie)
Wykonanie:
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej
W niewielkim garnuszku z grubym dnem roztopić masło, cukier trzcinowy i miód. Ostudzić.
W osobnej misce wymieszać suche składniki: przesianą mąkę pszenną, proszek do pieczenia, mielone orzechy laskowe, posiekaną gorzką czekoladę.
Całe jajka ubić z drobnym cukrem 2-3 minuty do puszystości, dodać mleko i wanilię. Wlać roztopione i przestudzone masło z cukrem trzcinowym i miodem. Wsypać suche składniki i delikatnie wymieszać całość do połączenia (nie miksować).
Tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia i przełożyć ciasto, wyrównać. Na wierzch poukładać owoce.
Piekarnik nagrzać do 1900C wstawić ciasto i piec 40 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 1700C i piec jeszcze przez około 20-30 minut do tzw. suchego patyczka. Jeśli ciasto za bardzo się rumieni, przykryć je folią aluminiową.
Upieczone ciasto wystudzić w lekko uchylonym piekarniku.
Przed podaniem oprószyć cukrem pudrem.
Smacznego!
Źródło przepisu: „White plate słodkie”, Eliza Mórawska, wyd. Warszawa 2014 r.
