Nazwa tego ciasta podkreśla splendor, jakiego nadają mu cztery czekoczynniki: kakao, kawałki czekolady dodane do masy, syrop czekoladowy, którym ciasto jest nasączone po upieczeniu i czekoladowe wiórki do posypania przed podaniem. Ciasto poczwórnie czekoladowe zdecydowanie zasługuje na swoje miano:) W smaku jest mocno czekoladowe, wilgotne i lepkie o intensywnym, ciemnym kolorze, który podkreślają jeszcze kawałki czekolady. To ciasto wręcz idealnie sprawdzi się w roli deseru, z miseczką truskawek i bitej śmietany lub dodatkiem lodów. Wykonanie jest wręcz expresowe i niezwykle proste, przy czym samo ciasto nie traci na smaku, a to duża zaleta. Pomijając syrop czekoladowy można zredukować słodkość ciasta. Jeśli jednak się na niego zdecydujecie stworzy on na powierzchni ciasta słodką, chrupiącą warstewkę:) Od siebie dodałam pestki granatu, które świetnie mi tu pasowały i swoją błyszczącą czerwienią podbiły wygląd ciasta doskonale komponując się z głębokim, dymnym kolorem czekolady…
Składniki na ciasto czekoladowe:
- 200 g mąki pszennej
- 275 g drobnego cukru
- 175 g miękkiego masła
- 50 g kakao
- 2 jajka
- 80 ml kwaśnej śmietany 18%
- 1 łyżka ekstraktu z wanilii
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 125 ml wrzątku
- 175 g gorzkiej lub mlecznej czekolady w drażetkach (dodałam 100 g groszków z czekolady deserowej)
Syrop czekoladowy:
- 1 łyżeczka kakao
- 125 ml wody
- 100 g drobnego cukru
Dodatkowo do dekoracji:
- 25 g gorzkiej czekolady
- pestki z połówki owoca granatu (opcjonalnie)
Wykonanie:
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
W misie miksera umieścić: miękkie masło, przesianą mąkę i kakao, sodę oczyszczoną, cukier, jajka, ekstrakt z wanilii i kwaśną śmietanę. Całość zmiksować na gładkie, satynowo-brązowe ciasto. Następnie wlać wrzątek i wymieszać na najmniejszych obrotach miksera (ciasto będzie dość rzadkie). Wyłączyć mikser, wsypać groszki czekoladowe i wymieszać ciasto łopatką.
Keksówkę o wymiarach 21 cm x 11 cm i 7,5 cm głębokości wyłożyć papierem do pieczenia i przełożyć ciasto.
Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 1700C przez 1 godzinę lub dłużej do tzw. suchego patyczka (piekłam 1 godzinę i 5-7 minut dłużej).
Na 10-15 minut przed końcem pieczenia ciasta przygotować syrop czekoladowy: w rondelku z grubym dnem wymieszać składniki syropu, doprowadzić do wrzenia i gotować 50-10 minut, aż płyn się zredukuję i lekko zagęści.
Upieczone ciasto wyjąć z piekarnika, nakłuć wykałaczką lub patyczkiem do szaszłyków i gorące polać syropem czekoladowym, tak by jego część wsiąkła w ciasto, a reszta spłynęła po ścianach foremki.
Pozostawić ciasto w formie do całkowitego wystudzenia, następnie wyjąć z formy.
Przed podaniem ściąć czekoladę na wiórki i posypać nimi ciasto. Na koniec udekorować pestkami granatu.
Smacznego!
Źródło przepisu: “Nigella ucztuje”, Nigella Lawson, wyd. 2013 r.
