Kruche ciasto z budyniem i rabarbarem świetnie w sezonie! Rabarbar ma bardzo wyrazisty smak pasujący niemal do każdego rodzaju wypieków. W połączeniu z budyniem i kruchym ciastem to strzał w dziesiątkę;) No chyba, że rabarbar omijacie szerokim łukiem, wtedy nie polecam;) Mi bardzo odpowiada kwaskowy smak rabarbaru, który idealnie przełamuje słodycz ciasta. Przygotowanie jest proste i szybkie jak na mój gust;) Upieczcie na weekend:)
Składniki na ciasto:
- 300 g mąki pszennej tortowej
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 200 g zimnego masła
- 140 g drobnego cukru
- 3 żółtka
- 10 g cukru z prawdziwą wanilią
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia eko bez fosforanów
- szczypta soli
Ponadto:
- 2 opakowania budyniu śmietankowego z cukrem
- 750 ml mleka 3,2 %
- 500 g rabarbaru umytego i pokrojonego na małe kawałki
- cukier puder – do oprószenia
Wykonanie:
Obie mąki przesiać, wymieszać z proszkiem do pieczenia, solą i posiekanym masłem. Dodać cukier, cukier z wanilią żółtka i szybko zagnieść ciasto, które będzie przypominać trochę kruszonkę. Podzielić ciasto na dwie równe części.
Formę o wymiarach 30cm x 20cm wyłożyć papierem do pieczenia. Jedną połowę ciasta zetrzeć na tarce na dużych oczkach do formy, lekko docisnąć. Drugą połowę ciasta włożyć do lodówki na czas przygotowywania budyniu. Ciasto w formie podziurkować widelcem, ułożyć kawałki rabarbaru.
Następnie przygotować budyń używając 750 ml mleka na dwa opakowania budyniu. Gorący, ugotowany budyń śmietankowy wylać na rabarbar i odstawić by chwilę przestygł. Resztę ciasta wyjąć z lodówki i zetrzeć na tych samych dużych oczkach na tarce na budyń rozkładając ciasto równą warstwą.
Piec w piekarniku nagrzanym do 1900C przez 40-50 minut do zrumienienia ciasta.
Ciasto kroić po całkowitym wystudzeniu. Przed podaniem oprószyć cukrem pudrem.
Smacznego!
