Czekoladowe przepisy Nigelli Lawson są bezbłędne:) A to ciężkie ciasto czekoladowe jest moim zdecydowanym faworytem! Wilgotne i lepkie, z każdym kolejnym dniem nabiera większej wyrazistości i głębi czekoladowego smaku. Esencja prawdziwej czekolady… W przepisie zmniejszyłam ilość cukru i dodałam więcej gorzkiej czekolady. Koniecznie polecam użyć cukru dark muscovado. Niech Was nie kusi by zamienić go na biały cukier bo wtedy ciasto wiele straci na smaku. Pierwszego dnia po upieczeniu to ciasto czekoladowe jest cudownie puszyste. Potem z każdym dniem bardziej wilgotnieje i nabiera lepkości. Dojrzewa niemal jak piernik i świetnie się przechowuje. Najlepsze ciasto czekoladowe na pochmurne dni i pluchę za oknem:) Nazwa może być myląca;) Od tego ciasta czekoladowego mówiąc wprost – ciężko – to się oderwać… Moje ulubione!
Składniki na ciasto:
- 225 g miękkiego masła
- 200 g mąki pszennej tortowej
- 300 g ciemnego cukru dark muscovado*
- 2 duże jajka
- 150 g gorzkiej czekolady 74% kakao*
- 250 ml wrzątku
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
Wykonanie:
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
W misie miksera umieścić miękkie masło i cukier, utrzeć do puszystości, dodać roztrzepane jajka i ekstrakt z wanilii nadal starannie ucierając. Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej, lekko przestudzić i wlać do utartej masy. Wymieszać tylko do połączenia, ale nie zbyt intensywnie, by nie napowietrzyć ciasta.
Mąkę przesiać połączyć z sodą i na przemian z wrzątkiem dodawać łyżka po łyżce ucierając na najmniejszych obrotach miksera, aż do otrzymania niemal płynnego ciasta (takie ma być).
Keksówkę o wymiarach 23 x 13 x 7 cm wyłożyć papierem do pieczenia, przelać ciasto.
Piekarnik rozgrzać do temperatury 1900C wstawić formę z ciastem i piec 30 minut na środkowym poziomie piekarnika. Po tym czasie zmniejszyć temperaturę piekarnika do 1700C i piec jeszcze 20-30 minut do tzw. suchego patyczka. Ciasto wewnątrz będzie lepkie i maziste, więc patyczek wbity w ciasto nie będzie czysty po wyjęciu, ale nie może być na nim śladów surowego ciasta. Upieczone ciasto czekoladowe, przestudzić, wyjąć z formy i odstawić na metalową kratkę kuchenną do całkowitego wystudzenia. Pokroić na plastry i podawać (pysznie smakuje jeszcze ciepłe i coraz lepiej z każdym dniem;)
Ciężkie ciasto czekoladowe zachowuje świeżość do 3-4 dni. Najlepiej przechowywać je pod szklanym kloszem do ciasta lub owinięte w folię spożywczą, by nie wysychało. Ciasto można też mrozić.
Smacznego!
*w przepisie 375 g cukru dark muscovado
* w przepisie 100 g gorzkiej czekolady
Źródło przepisu: „Jak być domową boginią”, Nigella Lawson, wyd. Warszawa 2000r.
