CYNAMONOWE BUŁECZKI FIONY

CYNAMONOWE BUŁECZKI FIONY

Słynne cynamonowe bułeczki Fiony z „Kuchni Obcej” z mlecznym lukrem nawiązujące do znanej powieści Diany Gabaldon i popularnego serialu. Jeśli jesteście fanami tej sagi to koniecznie musicie upiec te bułeczki! Ciasto bez jajek, na bazie mleka i jogurtu, z pachnącym cynamonowym nadzieniem, które można wymienić na inne: orzechowe, szkockie z rodzynkami lub owocowe. Bułeczki cynamonowe bardziej kojarzą mi się z ciastem drożdżowym, więc nie wiedziałam czego się po nich spodziewać, ale muszę przyznać, że miło mnie zaskoczyły;) Bułeczki należy podawać jeszcze ciepłe lub po wcześniejszym podgrzaniu. Przyjemnie chrupiące z mięciutkim, pachnącym wnętrzem. Składniki w przepisie autorka podaje w szklankach (nawet masło), czego szczerze unikam, gdyż dla mnie jest to mało dokładne, więc przeliczyłam je oczywiście na gramy. Ciasta wystarczy na dokładnie 8 trójkątnych, cynamonowych bułeczek. Sposób ich formowania pokazuję na mniejszych zdjęciach. A poniżej na zachętę fragment z powieści tom 3 „Podróżniczka” rozdział 3 dotyczący właśnie pieczenia tych bułeczek:-)

„- Pół kilograma najlepszego masła… kazałaś mi to kupić, więc kupiłam, ale cały czas zastanawiałam się czy istnieje masło drugiego gatunku albo jeszcze gorsze…… – Brianna wręczyła sprawunki Fionie, śmiejąc się i mówiąc jednocześnie.

– No jeśli będziesz robić zakupy u starego drania, Wicklowa, to masz ogromną szansę trafić na to gorsze. – przerwała jej Fiona. – Och, przyniosłaś cynamon, świetnie! Zaraz upiekę cynamonowe bułeczki. Chcesz popatrzeć jak się je robi?”

 

Składniki na ciasto:

  • 325 g mąki pszennej
  • 110 g zimnego masła
  • 65 g cukru (dodałam cukier puder)
  • 120 g jogurtu naturalnego
  • 110 g pełnotłustego mleka
  • 1/2 łyżeczki gruboziarnistej soli (dodałam 1/4 łyżeczki drobnej soli)
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia eko bez fosforanów
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

 

Nadzienie cynamonowe:

  • 100 g ciemnego brązowego cukru
  • 2 łyżeczki mielonego cynamonu (najlepiej cejlońskiego)

Składniki na nadzienie dokładnie wymieszać.

 

Nadzienie orzechowe:

  • 1 szklanka orzechów pekan lub włoskich posiekanych
  • 100 g ciemnego brązowego cukru

 

Nadzienie szkockie z rodzynkami:

  • 1 szklanka rodzynek namoczonych 20 minut w 1/4 szklance whisky
  • 50 g ciemnego brązowego cukru lub więcej

 

Nadzienie owocowe:

  • 1 szklanka jagód
  • 1/4 szklanki granulowanego cukru
  • skórka otarta z 1 cytryny

 

Lukier mleczny:

  • 130 g cukru pudru
  • 2 łyżki pełnotłustego mleka

Wszystkie składniki na lukier dokładnie utrzeć do połączenia.

 

Dodatkowo:

  • łyżka roztopionego masła do posmarowania bułeczek przed pieczeniem (posmarowałam mlekiem)

 

Wykonanie:

Mąkę przesiać, połączyć z cukrem, proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczoną. Zimne masło zetrzeć na tarce na grubych oczkach i wymieszać z suchymi składnikami. Połączyć mleko i jogurt, dodać do mącznej mieszanki i wyrobić ciasto, aż powstanie elastyczna i lekko kleista kula. Wyrobione ciasto owinąć folią spożywczą i schłodzić 15 minut w lodówce.

Na oprószonym mąką blacie rozwałkować schłodzone ciasto na kwadrat o boku 30 cm. Posypać równomiernie nadzieniem cynamonowym lekko wciskając je dłonią w ciasto, następnie zwinąć ciasto ściśle w roladę. Roladę spłaszczyć od góry, by miała szerokość 10 cm i długość 30 cm. Ostry nóż oprószyć mąką i pokroić roladę na 4 części. Każdą część po przekątnej przekroić na pół, by otrzymać 8 trójkątnych kawałków.

Cynamonowe bułeczki Fiony                 Cynamonowe bułeczki Fiony                 Cynamonowe bułeczki Fiony

Uformowane bułeczki przenieść na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, ułożyć w odstępach od siebie. Wierzch bułeczek posmarować roztopionym masłem.

Piec w piekarniku nagrzanym do 2200C przez 18-22 minut (piekłam 20 minut), aż obie strony bułeczek się zrumienią.

Upieczone i lekko przestudzone bułeczki polać mlecznym lukrem i podawać gdy będą jeszcze ciepłe.

Przechowywać w szczelnym pojemniku do 2 dni. Przed podaniem lekko podgrzać.

Smacznego!

Cynamonowe bułeczki Fiony

Cynamonowe bułeczki Fiony

Cynamonowe bułeczki Fiony

Źródło przepisu: „Kuchnia Obcej” Theresa Carle-Sanders, Książka kucharska dla miłośników bestsellerowej sagi Diany Gabaldon, wyd. Warszawa 2017r.

 

 

 

6 (100%) 4 głos[s]


Dodaj komentarz

avatar
  Subscribe  
Powiadom o