CYNAMONOWE BUŁECZKI FIONY

Słynne cynamonowe bułeczki Fiony z „Kuchni Obcej” z mlecznym lukrem nawiązujące do znanej powieści Diany Gabaldon i popularnego serialu. Jeśli jesteście fanami tej sagi to koniecznie musicie upiec te bułeczki! Ciasto bez jajek, na bazie mleka i jogurtu, z pachnącym cynamonowym nadzieniem, które można wymienić na inne: orzechowe, szkockie z rodzynkami lub owocowe. Bułeczki cynamonowe bardziej kojarzą mi się z ciastem drożdżowym, więc nie wiedziałam czego się po nich spodziewać, ale muszę przyznać, że miło mnie zaskoczyły;) Bułeczki należy podawać jeszcze ciepłe lub po wcześniejszym podgrzaniu. Przyjemnie chrupiące z mięciutkim, pachnącym wnętrzem. Składniki w przepisie autorka podaje w szklankach (nawet masło), czego szczerze unikam, gdyż dla mnie jest to mało dokładne, więc przeliczyłam je oczywiście na gramy. Ciasta wystarczy na dokładnie 8 trójkątnych, cynamonowych bułeczek. Sposób ich formowania pokazuję na mniejszych zdjęciach. A poniżej na zachętę fragment z powieści tom 3 „Podróżniczka” rozdział 3 dotyczący właśnie pieczenia tych bułeczek:-)

„- Pół kilograma najlepszego masła… kazałaś mi to kupić, więc kupiłam, ale cały czas zastanawiałam się czy istnieje masło drugiego gatunku albo jeszcze gorsze…… – Brianna wręczyła sprawunki Fionie, śmiejąc się i mówiąc jednocześnie.

– No jeśli będziesz robić zakupy u starego drania, Wicklowa, to masz ogromną szansę trafić na to gorsze. – przerwała jej Fiona. – Och, przyniosłaś cynamon, świetnie! Zaraz upiekę cynamonowe bułeczki. Chcesz popatrzeć jak się je robi?”

Składniki na ciasto:

325 g mąki pszennej
110 g zimnego masła
65 g cukru (dodałam cukier puder)
120 g jogurtu naturalnego
110 g pełnotłustego mleka
1/2 łyżeczki gruboziarnistej soli (dodałam 1/4 łyżeczki drobnej soli)
2 łyżeczki proszku do pieczenia eko bez fosforanów
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

Nadzienie cynamonowe:

100 g ciemnego brązowego cukru
2 łyżeczki mielonego cynamonu (najlepiej cejlońskiego)

Składniki na nadzienie dokładnie wymieszać.

Nadzienie orzechowe:

1 szklanka orzechów pekan lub włoskich posiekanych
100 g ciemnego brązowego cukru

Nadzienie szkockie z rodzynkami:

1 szklanka rodzynek namoczonych 20 minut w 1/4 szklance whisky
50 g ciemnego brązowego cukru lub więcej

Nadzienie owocowe:

1 szklanka jagód
1/4 szklanki granulowanego cukru
skórka otarta z 1 cytryny

Lukier mleczny:

130 g cukru pudru
2 łyżki pełnotłustego mleka

Wszystkie składniki na lukier dokładnie utrzeć do połączenia.

Dodatkowo:

łyżka roztopionego masła do posmarowania bułeczek przed pieczeniem (posmarowałam mlekiem)

Wykonanie:

Mąkę przesiać, połączyć z cukrem, proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczoną. Zimne masło zetrzeć na tarce na grubych oczkach i wymieszać z suchymi składnikami. Połączyć mleko i jogurt, dodać do mącznej mieszanki i wyrobić ciasto, aż powstanie elastyczna i lekko kleista kula. Wyrobione ciasto owinąć folią spożywczą i schłodzić 15 minut w lodówce.

Na oprószonym mąką blacie rozwałkować schłodzone ciasto na kwadrat o boku 30 cm. Posypać równomiernie nadzieniem cynamonowym lekko wciskając je dłonią w ciasto, następnie zwinąć ciasto ściśle w roladę. Roladę spłaszczyć od góry, by miała szerokość 10 cm i długość 30 cm. Ostry nóż oprószyć mąką i pokroić roladę na 4 części. Każdą część po przekątnej przekroić na pół, by otrzymać 8 trójkątnych kawałków.