
Szybkie, mięciutkie i wilgotne cynamonowe ciasto jogurtowe z jabłkami na jogurcie greckim, z mielonymi migdałami bez dodatku masła. Przyjemnie i delikatnie pachnie cynamonem (polecam użyć cynamonu cejlońskiego jak w przepisie na miodowe ciasteczka). Ciasto nie wymaga nawet ucierania, należy tylko dokładnie wymieszać je trzepaczką lub widelcem. Upiekłam je z pachnącymi jabłkami, które wystarczy ułożyć na wierzch. Dodatek owoców sprawia, że ciasto jest jeszcze bardziej wilgotne i aromatyczne… Myślę, że zamiana jabłek na śliwki węgierki też byłaby ciekawym i pysznym pomysłem;) To ciasto jogurtowe zawsze się udaje, jest po prostu niezawodne!
Składniki:
- 220 g mąki pszennej tortowej
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia eko bez fosforanów
- pół łyżeczki sody oczyszczonej
- 1 łyżka cynamonu cejlońskiego
- 75 g zmielonych migdałów
- 100 g drobnego cukru do wypieków
- 2 duże jajka
- 50 g golden syrupu lub płynnego miodu
- 250 g jogurtu greckiego
- 150 ml oleju rzepakowego lub słonecznikowego
Dodatkowo:
- 2 średnie jabłka antonówki (około 400g)
Wykonanie:
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną – przesiać, dodać cukier, cynamon, mielone migdały i odstawić.
Do większej miski wbić całe jajka, dodać golden syrup/miód, jogurt i olej. Suche składniki dodać do mokrych. Całość wymieszać trzepaczką lub widelcem do połączenia mieszając tylko w jednym kierunku.
Tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Do formy przełożyć gęste ciasto, wyrównać wierzch.
Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne, pokroić na grubsze plasterki i ułożyć na wierzchu ciasta.
Piec w temperaturze 175ºC przez 45-50 minut, do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, lekko przestudzić w formie, następnie przełożyć na metalową kratkę razem z papierem do pieczenia – do przestudzenia.
Można podawać jeszcze ciepłe:)
Smacznego!
Źródło przepisu: “Cake”, Rachel Allen