Lekkie jak piórko cytrynowe mini pączki z serkiem mascarpone. Szybsze w wykonaniu od tradycyjnych pączków, delikatnie słodkie, z aromatyczną cytrynową nutą. Ciasto wystarczy wycisnąć z rękawa cukierniczego na rozgrzany tłuszcz formując małe kulki (co prawda, czasem te kulki podczas smażenia potrafią zamienić się w krótkie mini parówki, ale przecież tak naprawdę liczy się smak;) Wyjątkowo smaczne mini pączusie z mascarpone, które absolutnie nie nasiąkają tłuszczem i z racji takiej mini porcji zdecydowanie trudno poprzestać na jednym, ale w Tłusty Czwartek kto by się tym przejmował!;-)
Składniki na ciasto (mniej więcej 35 sztuk mini pączków):
- 170 g mąki pszennej (użyłam luksusowej)
- 225 g serka mascarpone
- 30 g cukru pudru (użyłam drobnego cukru)
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 3 jajka
- 15 ml spirytusu (1 łyżka)
- skórka otarta z 1 cytryny (najlepiej ekologicznej)
- 1/4 łyżeczki soli
Dodatkowo:
- cukier puder do oprószenia
- 3 kostki smalcu lub olej do smażenia
Wykonanie:
Mąkę przesiać, wymieszać z proszkiem do pieczenia i solą.
Jajka ubić z cukrem na jasną, puszystą masę 2-3 minuty, następnie wlać spirytus, dodać serek mascarpone i wymieszać do połączenia. Gdy składniki się połączą, dodawać suche produkty i mieszać do chwili, aż ciasto będzie gładkie i jednolite (konsystencją będzie przypominać gęste ciasto naleśnikowe).
Ciasto przełożyć do worka cukierniczego z dużą, okrągłą końcówką lub odciąć róg worka cukierniczego, by powstał duży otwór (u mnie o średnicy około 2,5 cm).
Tłuszcz rozgrzać do temperatury 170-1750C i bezpośrednio na rozgrzany tłuszcz wyciskać niewielkie kulki. Smażyć z każdej strony do zrumienienia.
Upieczone mini pączki przełożyć na ręcznik papierowy do odsączenia.
Po przestygnięciu oprószyć cukrem pudem.
Smacznego!
Źródło przepisu: “Dwanaście słodkich miesięcy”, Kasia Guzik, wyd. Białystok 2018
