DOMOWE CIASTO DROŻDŻOWE

DOMOWE CIASTO DROŻDŻOWE

Zwykle gdy jestem na wakacjach tęsknię za najprostszymi smakami, takimi jak domowe ciasto drożdżowe mojej Mamy… Kupno prawdziwego, domowego, drożdżowego ciasta na maśle bez jajek w proszku, stabilizatorów i konserwantów graniczy niemal z cudem;) Osobiście wierzę, że z pewnością są na mapie Polski takie miejsca, gdzie nadal piecze się tradycyjnie, zdrowo czyli bez chemii i zamierzam je przy okazji wyjazdów odnaleźć:) Jeśli znacie takie malutkie, rodzinne piekarnie czy cukiernie, koniecznie dajcie znać! Aktualnie panujące 30 stopniowe upały uff… sugerują by trzymać się z dala od piekarnika, ale dla tego ciasta zrobiłam wyjątek;) Tradycyjne, delikatne, maślane, puchate i pachnące – ulubione ciasto drożdżowe mojego rodzinnego domu. Dodatkowo posypałam je słodką, waniliową kruszonką. Takie ciasto bez nadzienia w domu nazywaliśmy pustym;) Mniam…

 

Składniki na domowe ciasto drożdżowe:*

  • 1 kg mąki pszennej luksusowej
  • 0,5 litra mleka
  • 200-220 g drobnego cukru
  • 100 g świeżych drożdży
  • 4 żółtka
  • 1 całe jajko
  • 125 g masła roztopionego
  • 16 g cukru z prawdziwą wanilią
  • szczypta soli

 

Waniliowa kruszonka:

  • 90 g mąki pszennej tortowej
  • 60 g roztopionego masła
  • 50 g cukru z prawdziwą wanilią

Wszystkie składniki wymieszać i w palcach uformować kruszonkę.

 

Dodatkowo:

  • 1-1,5 łyżki mleka – do posmarowania

 

Wykonanie:

Mąkę luksusową przesiać. Zimne mleko delikatnie podgrzać, by było lekko ciepłe. Masło rozpuścić i ostudzić.

Przygotować rozczyn: drożdże pokruszyć do osobnej miseczki, zasypać 2 łyżkami drobnego cukru (odjąć z 100g) i rozmieszać do rozpuszczenia drożdży, dodać 2 łyżki mąki (z 1 kg przeznaczonego do ciasta) wymieszać, aby pozbyć się grudek. Następnie wlać 3/4 szklanki podgrzanego mleka (odjąć z 500 ml) i starannie wymieszać. Rozczyn odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 15-20 minut.

Żółtka i 1 całe jajko utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym w osobnej misce na jasną, puszystą masę. Do przesianej mąki dodać wyrośnięte drożdże, utarte jajka z cukrem, szczyptę soli i pozostałe mleko. Ciasto wyrabiać ręcznie około pół godziny lub 15 minut przy użyciu miksera z hakiem do ciasta drożdżowego podlewając tłuszczem, aż ciasto będzie odchodzić od ręki i miski. Po wyrobieniu pozostawić do wyrośnięcia na 1-1,5 godziny (do podwojenia objętości).

Cztery formy o wymiarach 23×13 cm lub dwie większe wysmarować masłem – wyłożyć do połowy ciastem. Przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 1 godzinę. Ciasto powinno podwoić swoją objętość. Wyrośnięte ciasto posmarować mlekiem i posypać obficie kruszonką.

Piec około 35-40 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 1900C. Wyjąć na kratkę i przestudzić.

Smacznego!

*Piekłam z połowy porcji. Domowe ciasto drożdżowe można wykorzystać też do upieczenia tradycyjnego makowca.

Domowe ciasto drożdżowe

Domowe ciasto drożdżowe

5.7 (95%) 4 głos[s]


Dodaj komentarz

avatar
  Subscribe  
Powiadom o